پیراشکی مراکشی یک شام خوشمزه و بدون گوشت است و مواد اولیه کمی هم دارد فوق العاد لذیذ است این مدل پیراشکی مراکشی واقعا خوردن دارد. این مقدار برای ۶ عدد آماده سازی بیست دقیقه استراحت یک و نیم ساعت و زمان پخت چهل دقیقه است
مواد لازم برای تهیه پیراکشی مراکشی
روغن جامد ۱۴۰ گرم
آرد گندم الک شده ۵۰۰ گرم
کره خرد شده
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
مایه میانی طبق دستور داده شده
زرده تخم مرغ جهت رومال ۲ عدد
طرز تهیه پیراشکی مراکشی
روغن جامد , آرد گندم , کره , زردچوبه و نمک را داخل ظرفی ریخته و مواد را با سر انگشت کاملا مخلوط کنید . ۱۷۵ تا ۲۰۰ میلی لیتر آب سرد را به آن اضافه و مخلوط کنید ( دقت کنید مواد را زیاد ورز ندهید ) . خمیر را داخل کیسه نایلونی قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید . پس از این مدت , فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید . مایه میانی را طبق دستور داده شده , آماده کنید .
خمیر را از یخچال خارج کرده و آن را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت را با وردنه روی سطح آرد پاشی شده به فرم دایره ای به قطر ۲۰ سانتی متر و ضخامت نیم سانتی متر باز کنید . مایه میانی را روی نیمی از دایره ها ریخته و نیمه دیگر را روی آن ها برگردانید و لبه ها را روی هم فشار دهید و دور پیراشکی را با فشار چنگال فرم دهید ( البته از کمی تخم مرغ برای بستن لبه ها نیز می توانید استفاده کنید سپس روی پیراشکی را با قلم موی آشپزی به کمی زرده تخم مرغ آغشته کنید ) . پیراشکی را روی سینی فر بچینید و به مدت چهل دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزند و طلایی رنگ شوند . پس از این مدت , سینی را از فر خارج کرده , پیراشکی ها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید
مایه میانی :
دویست گرم سویا را در ظرفی حاوی مقداری آب ولرم به مدت سی دقیقه خیس کرده , سپس آبکش کنید و با دست , سویا را فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود . سویا را همراه ده گرم پیاز داغ نگینی خرد شده در تابه ای حاوی روغن داغ روی حرارت ملایم تقت دهید سپس بیست گرم پیازچه پاک و خرد شده بیست گرم جعفری پاک و خرد شده یک قاشق چای خوری تخم گشنیز پودر شده و مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و مجددا تفت دهید . در آخر چهار عدد سیب زمینی پخته و نگینی خرد شده را به تابه بیافزایید و به آرامی مخلوط کنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید
