درست کردن جوجه چینی با سس مخصوص
مطلب زیر درست کردن جوجه چینی با سس مخصوص را برای شما قرار داده ایم.
در این جوجه چینی از ماء الشعیر استفاده شده و طعم بسیار خوشمزه ای به این جوجه چینی میدهد و شما برای ترش کردن این جوجه میتوانید از آب لیموتازه استفاده کنید.
مواد لازم برای درست کردن جوجه چینی با سس مخصوص
- سینه مرغ ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۲ حبه
- نمک و فلفل مقدار لازم
- ماءالشعیر تلخ ۱ لیوان
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر ۱/۲ لیوان
- نمک مقدار لازم
- خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- آرد مقدار لازم
درست کردن جوجه چینی با سس مخصوص و ماءالشعیر
ابتدا باید سس مخصوص را تهیه کنید. خمیر مایه فوری را با شیر ولرم ( داغ نباشد ) مخلوط کنید.
زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود ( وقتی کاسه را برمیگردانید سفیده ها نریزد ).
سپس زرده و ماءالشعیر را اضافه نمائید و بزنید تا یکدست شود؛ پس از یکدست شدن مواد باید شیر مخلوط با خمیر مایه و بکینگ پودر را اضافه کنید.
پس از مخلوط شدن مواد باید شروع به ریختن آرد کنید ، آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا سس به غلظتی مانند ماست برسد. سپس مقداری نمک اضافه کنید و به مدت ۱ ساعت سس مخصوص را داخل یخچال قرار دهید.
در مدتی که سس استراحت میکند مواد جوجه چینی را آماده کنید.
سینه های مرغ را به برش های نازک ببرید ( سعی کنید تمام تکه ها یک اندازه باشند ).
درون کاسه ای پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، سیر له شده و مقداری روغن را مخلوط کنید.
سپس تکه های مرغ را اضافه کنید تا مرغ ها مزه دار شوند.پس از استراحت سس مخصوص را از یخچال خارج کنید.
روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس تکه های مرغ را درون سس بزنید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته شوند ( حرارت باید ملایم باشد تا مرغ مغز پخت شود ).
مرغ های آماده را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش برود.
سپس بهمراه سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد و سس گوجه فرنگی سرو کنید.
نکته ها: در صورت تمایل میتوانید از گوشت جوجه ، بلدرچین و میگو نیز بجای مرغ استفاده کنید.
مرغ ها تنها باید ۱۵ دقیقه مزه دار شوند سپس بلافاصله در سس زده و سرخ شوند( ماندن بیش از اندازه موجب سفت شدن مرغ میشود ).
- برای: ۲ نفر
- حاضر است در : ۹۰ دقیقه
- وعده: شام, عصرانه, نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای اصلی, غذاهای گوشت و مرغ
- مواد لازم : آبلیمو, آرد, بیکینگ پودر, پودر خمیر مایه, پیاز, تخم مرغ, دلستر, سیر, شیر
