تعریف سالاد در ذهن ما در نهایت به انواع سالاد شیرازی , سالاد کاهو یا فصل و سالاد کلم خلاصه می شود. این در حالی است که سالاد انواع بسیاری دارد که می توان با تهیه آن ها جلوه بهتری به میز غذا بخشید در ادامه چند نوع سالاد برایتان در نظر گرفته ایم که به جهت استفاده از گوشت قرمز , ماهی یا میگو و دیگر سبزیجات در ترکیبات آنها سالادهای سرشار از پروتئین محسوب می شوند حتما امتحان کنید :
سالاد سبزیجات با توفو
این سالاد برای تعداد چهار نفر و در پانزده دقیقه آماده سازی شده و در نیم ساعت هم پخته می شود و در سطح متوسط است
مواد لازم برای تهیه سالاد سبزیجات با توفو :
هویج ( تکه های سه سانتی خرد شده ) ۳ عدد
سیب زمینی ( تکه های دو سانتی خرد شده ) ۳-۴ عدد
اسپری روغن مقداری برای چرب کردن
روغن کنجد ۱ قاشق سوپ خوری
توفو تکه های دو سانتی متری خرد شده ۴۰۰ گرم
کلم بروکلی ( گل گل شده )۲۵۰ گرم
لوبیا سبز پاک شده ۲۵۰ گرم
سس فلفل چیلی شیرین شده ۲ قاشق سوپ خوری
پودر پاپریکا ۱ قاشق سوپ خوری
رنده پوست پرتقال ۱ قاشق سوپ خوری
آب پرتقال ۳-۴ قاشق سوپ خوری
نمک و دانه فلفل سیاه ( کوبیده شده ) به مقدار لازم
کدو سبز خلالی خرد شده ۲ عدد
تخم آفتابگردان بو داده : ۳ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه سالاد سبزیجات با توفو :
فر را از پانزده دقیقه قبل , روی حرارت ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید هویج و سیب زمینی را در سینی فر بچینید و روی آن ها مقداری اسپری روغن بپاشید , سس سینی را بمدت سی دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا بپزند و طلایی رنگ و رست شوند . پس از این مدت , سینی را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند روغن کنجد را در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود , سپس توفو را به آن بیافزایید و به مدت پنج تا شش دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید
کلم بروکلی و لوبیا سبز را بطور جداگانه در قابلمه حاوی مقداری آب جوش بریزید و بمدت دو تا سه دقیقه روی حرارت ملایم قرا ردهید سپس آبکش کرده و بمدت یک دقیقه در ظرفی حاوی آب و یخ بریزید و آبکش کنید ( بلانچ کردن )
سس فلفل چیلی شیرین را همراه پاپریکا , رنده و آب پرتقال , مقداری نمک . فلفل سیاه در ظرفی کوچک ریخته و با همزن دستی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند . سیب زمینی و هویج رست شده را همراه کدو سبز , کلم بروکلی و لوبیا سبز در ظرفی بریزید و هم بزنید سپس سس را روی سالا ریخته و زیر و رو کنید توفو را روی آن بریزید و در آخر تخم آفتابگردان را روی سالاد بپاشید و سرو کنید
و بمدت دو تا سه دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید سپس آبکش کرده و بمدت یک دقیقه در ظرفی حاوی آب و یخ بریزید و آبکش کنید ( بلانچ کردن ) .سس فلفل چیلی شیرین را همراه پاپریکا , و آب پرتقال , مقداری نمک . فلفل سیاه در ظرفی کوچک ریخته و با همزن دستی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند
سالاد بیف تای :
این تعداد برای چهار نفر و آماده سازی آن پانزده دقیقه و پخت ده دقیقه و در سطح متوسط است
مواد لازم برای سالاد بیف تای :
استیک راسته گوساله ۲ عدد ۲۰۰ گرمی
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
اسپری روغن برای چرب کردن
روغن کنجد ۱ قاشق سوپ خوری
عسل ۱ قاشق چای خوری
سویا سس کم نمک ۱ قاشق سوپ خوری
سیر کوبیده شده ۱ حبه
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق سوپ خوری
آب لیموترش تازه ۴-۶ قاشق سوپ خوری
برنج قهوه ای پخته و سرد شده ۲۵۰ گرم
کلم قرمز کوچک خلالی خرد شده یک دوم عدد
هویج درشت رنده شده ۲ عدد
بادام هندی بو داده و خرد شده ۴۰ گرم
فلفل چیلی قرمز نگینی خرد شده ۱ عدد
گشنیز تازه پاک و درشت خرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد بیف تای :
استیک ها را با مقداری فلفل سیاه مزه دار کرده , سپس آن ها را با اسپری روغن چرب کنید. تابه ای نچسب را روی حرارت زیاد قرار دهید تا داغ شود , استیک ها را در تابه قرار دهید و از هر طرف پنج دقیقه سرخ کنید تا بپزند , سپس تابه را از روی حرارت بردارید , روی استیک ها کمی نمک بپاشید و کنار بگذارید
روغن کنجد را همراه عسل , سویا سس , سیر , رنده و آب لیمو ترش تازه را در ظرفی کوچک بریزید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند
برنج قهوه ای را همراه کلم قرمز و هویج در ظرفی بریزید و هم بزنید , سپس سس آماده شده را روی آن ریخته و زیر و رو کنید تا سالاد به سس کاملا آغشته شود
سالاد را بین چهار ظرف تقسیم کنید . استیک را بصورت ورقه ای خرد کرده و روی هر سالاد قرار دهید . مقداری از آب استیک را روی آن ها بریزید و در آخر , بادام هندی , فلفل چیلی و گشنیر را روی آن بپاشید و سرو کنید
سالاد مرغ با چاشنی آووکادو
این تعداد برای چهار نفر و در پانزده دقیقه آماده سازی و در سه ساعت و نیم پخت و در سطح متوسط است
مواد لازم برای سالاد مرغ با چاشنی آووکادو
جو ۱۷۵ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
آووکادو خرد شده ۱ عدد بزرگ
نعناع تازه پاک و خرد شده ۲۵ گرم
جعفری تازه پاک و خرد شده ۲۵ گرم
کره بادام زمینی ۱ قاشق سوپ خوری
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش تازه ۳-۴ قاشق غذا خوری
برگ کاهو پاک و خرد شده ۴۰۰ گرم
خیار با پوست و حلقه ای خرد شده ۱ عدد
پیازچه حلقه ای خرد شده ۵ ساقه
شاهی آبی پاک شده ۱۰۰ گرم
کرفس حلقه ای خرد شده ۳ ساقه
طرز تهیه سالاد مرغ با چاشنی آووکادو :
جو را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بمدت سه ساعت و سی دقیقه بپزد بعد از پخت مقداری نمک به آن بیافرایید و آبکش کنید . جو را کنار بگذارید تا خنک شود
آووکادو را همراه نعناع , جعفری , کره بادام زمینی , رنده و آب لیمو ترش , ۵ قاشق سوپ خوری آب سرد و مقداری نمک و فلفل سیاه در غذا ساز بریزید و هم بزنید تا یکدست شود ( در صورتی که ماسه سفت و غلیظ بود , مقداری آب به آن اضافه کنید )
کاهو را همراه جوی سرد شده , مرغ , خیار , پیازچه , شاهی آبی و کرفس در ظرفی بریزید و هم بزنید , سپس چاشنی آووکادو را روی آن ریخته و زیر و رو کنید تا چاشنی به سالاد کاملا آغشته شود . سالاد مرغ با چاشنی آووکادو را در ظرف های مورد نظر بریزید و سرو کنید
در صورت عدم دسترسی به شاهی آبی می توانید از همان مقدار شاهی سبز معمولی استفاده کنید
سالاد پانزانلا
این تعداد برای چهار نفر است و در پانزده دقیقه آماده سازی و در پنج دقیقه پخته می شود و زمان استراحت هم بیست و دو دقیقه است و در سطح متوسط است
مواد لازم برای سالاد پانزانلا
فیله ماهی بدون پوست و بدون استخوان ۵۰۰ گرم
اسپری روغن مقداری برای چرب کردن
نان سبوس دار مکعبی خرد شده ۶ عدد
گوجه فرنگی مینیاتوری دو نیم شده ۴۰۰ گرم
تربچه حلقه ای خرد شده ۱۵۰ گرم
پیاز قرمز مکعبی درشت خرد شده ۱ عدد
خیار مکعبی خرد شده ۱ عدد
پنیر فتا کم چرب خرد شده ۷۵ گرم
برگ ریحان تازه پاک شده ۲۰۰ گرم
روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
سرکه قرمز ۲ قاشق سوپ خوری
سیر کوبیده شده ۱ حبه
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد پانزانلا
فیله ماهی را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه بماند تا بپزد , سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ۲ دقیقه بماند . پس از این مدت , آب قابلمه را خالی کرده و کنار بگذارید تا بمدت ۲۰ دقیقه خنک شود . پس از این مدت , فیله های ماهی را به صورت مکعبی درشت خرد کنید
تابه نچسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود , سپس کف آن را با اسپری روغن , کمی چرب کنید نان ها را به تابه بیفزایید و بمدت دو تا چهار دقیقه تقت دهید تا تست و طلایی رنگ شود , تابه را از روی حرارت بردارید کنار بگذارید
یک سوم از گوجه فرنگی مینیانوری را همراه تربچه , پیاز, خیار, فتا, ریحان و فیله ماهی در ظرفی بریزید و زیر و رو کنید , سپس نان های تست شده را به آن بیافزایید و هم بزنید
بقیه گوجه فرنگی مینیاتوری را همراه روغن زیتون , سرکه قرمز , سیر مقداری نمک و فلفل سیاه در غذاساز بریزید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند , سپس آن را روی سالاد بریزید و زیر و رو کرده تا سس به سالاد کاملا آغشته شود .
سالاد پانزانلا را در ظرف های مورد نظر بریزید و سرو کنید
در صورت تمایل می توانید به جای فیله ماهی از چهار صد گرم میگوی پاک و پخته شده استفاده کنید
