ذخیره و نگهداری شیرینی ها از موارد مهمی است که باید بدانید . درست است که شیرینی ها هرچه تازه تر باشند , خوش طعم تر هستند اما گاهی چاره ای جز ذخیره سازی و نگهداری شیرینی ها ندارید و مجبورید برای کل ایام نوروز شیرینی تهیه و تا آخر تعطیلات استفاده کنید . در ادامه با راه و روش ذخیره سازی و نگهداری شیرینی ها برای طولانی مدت آشنا خواهید شد . به این ترتیب شیرینی های تان از خشک شدن و بو گرفتن در امان می مانند
آماده سازی شیرینی ها
اگر شیرینی های عید را خودتان درست کرده اید , قبل از بسته بندی اجازه دهید کاملا خنک شوند . اگر شیرینی ها گرم باشند و آنها را در ظرف در دار بگذارید , میعان رخ می دهد و شیرینی ها خیس خواهند شد , شیرینی هایی که تازه پخته شده و خنک شده اند , می توانید فریز کنید . آنها را در یک ردیف داخل زیپ کیپ بچینید و بعد روی شان یک تکه کاغذ روغنی بگذارید , حالا ردیف دوم را بچینید , برای استفاده دوباره از شیرینی ها باید آنها را از زیپ کیپ خارج کرده و ۱۰-۱۵دقیقه در دمای اتاق بگذارید . اگر دوست دارید شیرینی ها را دوباره گرم کنید , آنها را ۵ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد بگذارید
مراقب بوها باشید
موقع نگهداری شیرینی ها به عطر و طعمشان دقت کنید و اگر می بینید شیرینی هایی مثل کوکی نعناعی دارید , بهتر است آنها را جداگانه بسته بندی کنید چون عطر و بوی تند نعناع به شیرینی های دیگر نفوذ می کند و طعم و مزه شان را تحت تاثیر قرار میدهد . اگر شیرینی های تزیین شده با آیسینگ شوگر و ترایفل و…. دارید و قصد فریز کردن شان را دارید , خوب است بعد از اینکه مطمئن شدید تزیینات روی شیرینی ها محکم شده اند , آنها را داخل زیپ کیپ قرار داده و روی شان را با کاغذ شیرینی یا کاغذ روغنی بپوشانید
کوکی ها را با قالب فریز کنید
شیرینی های شکلاتی مثل براونیز همیشه باید قبل از فریز شدن , پخته شده باشند . به خوبی هم فریز می شوند اما یادتان باشد در همان قالبی که پخته شده اند , باید فریز شوند . قالب را در چند لایه سلفون بپیچید , بعد آن را با فویل مخصوص فریزر بپوشانید و رویش تاریخ فریز کردن را یاد داشت کنید . برای استفاده از این شیرینی ها , کافی است فویل را از دورشان برداشته و آن ها را همراه با سلفون دورشان , در دمای اتاق بگذارید تا یخش باز شود . اگر دوست دارید دوباره آنها را گرم کنید با همان قالب برای ۵ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید
