سالاد سزار از بهترین و معروفترین سالادهای ایتالیایی است که می توانید به راحتی آن را تهیه کنید برای چاشنی این سالاد معروف و پرطرفدار می توانید از سس مخصوص این سالاد استفاده کنید که در ادامه روش تهیه آن را به شما توضیح خواهیم داد.
سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود، درست شد.
سزار کاردینی بعد از چند سال کار در سن‌دیه‌گو، به تجوانای مکزیک مهاجرت و در همانجا رستوران خود را برپا کرد. در سال ۱۹۲۴ میلادی برای جشن ۴ جولای، سزار این سالاد محبوب را درست می‌کند. جالب این است که این سالاد، به دلیل کمبود مواد اولیه در رستوران سزار به وجود آمد و مخلوطی از مزه‌های سنتی ایتالیایی در آن وجود دارد که از آن روز تا به‌حال هر کسی آن را خورده به طرفدارانش پیوسته است. پنیر پارمزان، کاهو و روغن زیتون بکر به همراه سس ورسترشایر (Worcestershire) که در آمریکا به طور معمول برای سس سالاد استفاده می‌شود، از مواد اولیه سالاد هستند.
سس سزار یکی از مشهورترین انواع سس سالاد است که بیشتر برای سالادهای یونانی و مدیترانه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته بیشترین کاربرد این سس، همانطور که از نام آن هم پیدا است، طعم دادن به سالاد سزار است. روغن زیتون، یکی از مهم‌ترین و اصلی‌ترین اجزای تشکیل‌دهنده سس سزار است
که در ادامه، دستور تهیه آن را برایتان می‌گوییم. برای تهیه این سس خوش‌طعم به نصف فنجان روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز، ۱ قاشق غذاخوری پودر خردل، ۳ حبه سیر رنده‌شده، یک‌چهارم فنجان پنیر پارمسان، ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سیب تازه و نمک و فلفل به میزان لازم نیاز داریم.
طرز تهیه سس سزار هم به این صورت است که به جز روغن زیتون، تمام مواد را در ظرف گودی به‌خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا مایه یکنواختی به دست بیاید. روغن زیتون را کم‌کم اضافه کنید تا کاملا با مایه سس مخلوط شود و در کناره‌های ظرف جای نگیرد. سس سزار شما پس از افزودن تمام روغن زیتون و مخلوط کردن آن با سایر مواد،آماده است و شما می‌توانید حدود یک هفته آن را داخل یخچال نگهداری کنید. یک فوت آشپزی در مورد این سس اینکه اگر روغن زیتون را یک‌جا و ناگهانی به سس سزار اضافه کنید، بافت صاف و یکنواخت سس از دست خواهد رفت و این روغن به‌خوبی با سایر مواد ترکیب نخواهد شد. سس سزار به دلیل داشتن پنیر پارمسان،روغن زیتون و سس مایونز، کالری نسبتا بالایی دارد اما طعم فوق‌العاده منحصر به فرد آن می‌تواند باعث افزایش اشتها بشود. از این رو مصرف آن به عنوان چاشنی انواع سالاد به افراد بدغذا یا لاغر توصیه می‌شود. آبلیمو، سیر، روغن زیتون و پودر خردل موجود در آن هم باعث شده است که این سس، به یکی از منابع خوب دریافت ویتامین‌ها، املاح و آنتی‌اکسیدان‌های مختلف تبدیل بشود.
