زیتون های مرینیت شده :
زیتون با طعم ترش تمرهندی :
در ظرفی , ۱۰۰ گرم تمرهندی را در ۱۲۵ میلی لیتر آب زیتون به مدت یک ساعت خیس کنید , سپس آن را در صافی بریزید و با فشار پشت قاشق , هسته و پوسته را جدا کرده و عصاره آن را از صافی رد کنید . عصاره تمرهندی را با ۱۵۰ گرم زیتون , ۶۰ میلی لیتر روغن زیتون و یک ساقه رزماری مخلوط کرده , در ظرف شیشه ای استریل بریزید و در یخچال نگهداری کنید . پس از یک هفته , مزه متفاوت زیتون ترش با عطر و طعم تمرهندی , شما را شگفت زده خواهد کرد
زیتون با طعم خوش گلپر
۱۵۰ گرم زیتون , ۱۲۵ میلی لیتر آب زیتون , یک دوم قاشق سوپ خوری گلپر , ۶۰ میلی لیتر روغن زیتون و ۱۲۵ میلی لیتر سرکه سفید را مخلوط کرده در ظرف شیشه ای استریل بریزید و در یخچال نگهداری کنید . پس از یک هفته زیتون مزه دار شده آماده مصرف است
زیتون با طعم ریحان
۱۵۰ گرم زیتون , دو حبه سیر نگینی خرد شده , ۴۰ میلی لیتر روغن زیتون , دو قاشق سوپ خوری آب لیمو ترش , یک چهارم قاشق سوپ خوری فلفل سیاه , یک قاشق سوپ خوری ریحان خرد شده و دو قاشق سوپ خوری جعفری خرد شده را مخلوط کرده , در ظرف شیشه ای استریل بریزید و به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید . پس از این مدت , سفره شما با عطر خوش ریحان معطر خواهد شد
زیتون با طعم سیر :
مانند زیتون با طعم گلپر تهیه می شود با این تفاوت که به جای گلپر از دو حبه سیر بدون پوست خرد شده استفاده می شود
زیتون با طعم پرتقال
۱۵۰ گرم زیتون , یک قاشق سوپ خوری پوست پرتقال رنده شده , یک عدد پرتقال فیله و خرد شده , مقداری نعناع , یک قاشق سوپ خوری زیره سبز , دو حبه سیر و ۴۰ میلی لیتر روغن زیتون را مخلوط کرده , در ظرف شیشه ای استریل بریزید و در یخچال نگهداری کنید . پس از یک هفته , زیتون مزه دار شدن آماده مصرف است . نوش جان
زیتون با طعم ترش سماق
مانند زیتون با طعم گلپر تهیه می شود , با این تفاوت که به جای گلپر از یک قاشق سوپ خوری سماق استفاده می شود
