طرز تهیه آش سماق اصفهانی
سماق پوست غوره خشک شده است که در زیر با استفاده از این سماق طرز تهیه آش سماق اصفهانی را برای شما قرار داده ایم این آش خوشمزه را هم بدون گوشت و هم با گوشت میتوان تهیه کرد امیدوارم که این آش را دوست داشته باشید.
مواد لازم
برنج خرد کرده ۲۰۰ گرم
سماق خشک نیم کیلو
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
سبزی (تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع) ۱ کیلو
پیاز درشت سرخ شده ۱ عدد
روغن ۲۰۰ گرم
طرز تهیه آش سماق اصفهانی با استفاده از سبزیجات معطر
قبل از شروع آشپزی سماق را در آب قرار دهید.( این کار را تقریبا ۱ ساعت قبل از شروع کار انجام دهید.)برنج را در مقدار کمی آب بجوشانید. سبزی را کاملا پاک کرده و بشوئید و سپس خرد کنید. سبزی هرچه ریز تر باشد بهتر است. وقتی برنج پخته شد، سبزی را درون آن بریزید.
گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه خوب مخلوط کنید. گوشت را به صورت قلقلی های کوچک و به اندازه یک گردو در بیاورید. آنها را در روغن سرخ کنید. سپس آنها را در آش بریزید تا کوفته قلقلی ها خوب بپزند.
سماق را از صافی پارچه ای رد کرده و فشار دهید. آب سماق باید قرمز خوشرنگ باشد. آن را در آش ریخته و نصف پیاز داغ را نیز اضافه کنید. اجازه دهید تا آش خوب بجوشد. آش را با پیاز داغ باقی مانده و در صورت تمایل نعناع داغ تزئین و سرو کنید.
برای: ۸ نفر
حاضر است در : ۱۷۰ دقیقه
وعده: شام, نهار
دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای محلی و سنتی ایرانی
مواد لازم : برنج, پیاز, روغن, سبزیجات, سماق, گوشت
