طرز تهیه دلمه سیرابی
سیرابی و کله پاچه جز یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانیان میباشد در زیر برایتان طرز تهیه دلمه سیرابی را برایتان قرار داده ایم شاید کمی برایتان عجیب باشد که آیا میشود با سیرابی دلمه تهیه کرد.
مواد لازم :
سیرابی : به تعداد نفرات یک برش
گوشت چرخ‌کرده : ۲۰۰ گرم
برنج : یک لیوان
لپه : ۴ قاشق
سبزی معطر مخصوص دلمه ( ترخون، مرزه، نعناع، جعفری و پیازچه ) خرد شده : یک لیوان
روغن : به میزان لازم
پیاز سرخ‌شده : ۳ قاشق غذاخوری
فلفل و زردچوبه : به اندازه لازم
رب گوجه : یک قاشق غذاخوری
پودر زیره : یک قاشق چایخوری سرخالی
طرز تهیه دلمه سیرابی
دو قاشق از پیاز سرخ شده را با کمی روغن در تابه بریزید و گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید.ادویه‌ها را همراه سبزی خرد شده به گوشت بیفزایید و آنها را هم خوب تفت دهید.برنج را بشویید و خام به مواد دلمه اضافه کنید.مقدار لازم نمک بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.سیرابی را به اندازه تقریبی ۱۵ در ۱۵سانت برش بزنید.از مواد دلمه روی برش سیرابی بریزید و آن را محکم ببندید یا بدوزید.
طوری که هنگام پختن، مواد از درون سیرابی بیرون نریزد.در یک قابلمه مناسب یک قاشق پیاز سرخ شده بریزید.مقداری ادویه به آن اضافه کنید و رب‌گوجه را با آن تفت دهید و پنج لیوان آب روی آن بریزید.دلمه‌های دوخته شده سیرابی را درون آن بگذارید.در ظرف را ببندید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و بگذارید ۳/۵ تا ۴ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
وقتی آب آن به یک لیوان رسید و به صورت سس غلیظ در آمد و سیرابی پخته شد، دلمه‌ها را در دیس مناسبی بکشید.باقی مانده سس را روی دلمه‌ها بریزید و اطراف آنها را با جعفری و چند برش لیموترش تزئین و سپس نوش‌جان کنید.در صورت تمایل چند پاچه گوسفند را در قابلمه بگذارید و بپزید و دلمه‌ها را داخل آن بگذارید و همزمان با هم بپزید در این صورت طعم متفاوتی خواهید داشت. این دلمه بسیار مغذی است.
