تاکو و بوریتو ساندویچ های مکزیکی هستند که به ترتیلا مشهورند و برای تهیه آنها از نان ترتیلا یا لواش استفاده می شود ( ترتیلای ذرت برای تاکو و نان لواش یا ترتیلای گندم برای بوریتو) , میتوانید از هر ماده اولیه دلخواهی به عنوان مواد میانی تاکو استفاده کنید , از جمله گوشت , مرغ , ماهی, حبوبات , برنج , سبزیجات و سالسا. این نوع ساندویچ بسیار سریع و راحت تهیه می شود
آماده سازی تورتیلا
تورتیلای ذرت یا گندم , هر دو باید به صورت داغ یا گرم سرو شوند . آن ها را روی حرارت مستقیم مانند گریل یا شعله اجاق گاز کرم کنید . در حین این کار , آن ها را مرتبا بچرخانید.می توانید تورتیلا را در حوله مرطوب آشپزخانه پیچیده و به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا گرم شوند , سپس آن ها را با یک یا دو حوله آشپزخانه بپوشانید تا گرم بمانند
برای سرخ کردن تورتیلا دو روش وجود دارد :
روش اول :
تورتیلا را در تابه ای حاوی روغن داغ فراوان قرار دهید تا لبه هایش قهوه ای رنگ شود ,سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود . بهتر است پس از سرخ کردن و زمانی که هنوز ترتیلا قابل انعطاف است , آن را در قالب تاکو قرار داده , سپس سرخ کنید و آن را با مواد میانی پر کنید.
روش دوم :
تورتیلا با مواد میانی پر کرده , آن را با خلال چوبی محکم کنید , سپس در روغن داغ فراوان , سرخ کرده تا دو طرف نان تورتیلا طلایی رنگ شود . تورتیلاها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود , سپس سرو کنید
پر کردن تورتیلا
تورتیلا را با حجم زیادی از مواد میانی پر نکنید , به عنوان مثال برای تاکو , فقط چند قاشق سوپ خوری مواد میانی کافی است , اما بوریتوها مواد میانی بیشتری را در خود نگه می دارند , اگر از نان تورتیلای بزرگ استفاده کنید .فقط دقت کنید بوریتو را به صورتی بپیچید که مواد میانی , از آن بیرون نریزید
مرسوم ترین مواد برای پر کردن :
گوشت ادویه دار
مرغ و ماهی گریل شده
برنج پخته شده
حبوبات پخته شده ( توجه داشته باشید حبوبات آبکی نباشد و حتما به انواع ادویه آغشته شده باشند )
سبزیجات گریل , کبابی یا سرخ شده
چاشنی تاکو و بوریتو
سالسای خانگی
دیپ گواکامل
دیپ گوجه فرنگی
دیپ ماست
کاهو
کلم برگ
گوجه فرنگی خردشده
انواع پنیر رنده شده
روش های پیشنهادی برای پر کردن تاکو و بوریتو
از هر ماده اولیه ای که میخواهید , می توانید برای پر کردن تاکو و بوریتو استفاده کنید , اما آنها را کاملا پر نکنید . دقت داشته باشید ترتیلای گندم برای بوریتو را پیش از استفاده , گرم کنید تا قابل انعطاف شود , سپس با مواد میانی پر و رول کتید . در ادامه با چند روش برای پر کردن تاکو و بوریتو اشاره شده است
مواد میانی همراه با چاشنی و افزودنی ها :
لوبیا یا برنج پخته شده با سالسای فلفل قرمز , آووکادو و کلم برگ یا کاهوی خرد شده
نخود یا برنج پخته با سالسای تربچه و خامه ترش
سیب زمینی سرخ شده به همراه سوسیس با گوجه فرنگی مینیاتوری کبابی , فلفل قرمز تند و گشنیز تازه خرد شده
میگوی مزه دار شده با سیر , گوجه فرنگی و گشنیز با کلم برگ خرد شده , آووکادوی ورقه ای خرد شده و آبلیمو ترش تازه
ماهیم سالمون کبابی یا گریل شده به همراه زنجبیل با سالسای مرکبات
استیک مزه دار و گریل شده با گوجه فرنگی مینایتوری کبابی , سبزیجات بخارپز شده , گشنیز , سس پستو , زنجبیل و فلفل قرمز تند
