نکته های طلایی از حبوبات و فلافل

چرا حبوبات موقع پختن پوستش جدا می شود

سوال بسیار زیاد عزیزان این است که چرا حبوبات موقع پختن پوستش جدا می شود این به علت آب سختی است  که استفاده میکنید آب هایی که سخت هستند و میزان کلسیم زیادی دارد باعث می شود که کلسیم  به زیر پوست حبوبات نفوذ پیدا میکند  و آنرا از حبوبات جدا میکند برای از بین بردن این مشکل اگر از آب گاز دار استفاده کنید خود گاز باعث میشود که هیچ خلایی ایجادنشود و براحتی حبوبات بپزد و پوستش جدانشود این یک تکنیک  بسیار مهم در ارتباط با جداشدن  پوست حبوبات

نکات طلایی برای درست کردن فلافل ترد و پوک و خوشمزه

دوستان عزیز علاقمند به هنر آشپزی فلافل خوشمزه که همه  دوست دارند یک فلافلیه که پف و ترد و شکننده باشد البته باید بگویم که خاستگاه فلافل مربوط به کشور لبنان است و فلافل انواع مختلفی دارد بعضی ها فلافل را  یا با نخود درست میکنند بعضیها با عدس و سیب زمینی و بادمجان ولی معروفترین آنها فلافل نخود است .دقت کنید  برای ۳۰۰ گرم نخود دو قاشق بیشتر آرد نخودچی نریزید معمولا در فلافل جعفری میریزند زیره رادر فلافل هرگر فراموش نکنید چون زیره باعث میشه معده شما نفخ نکند و علاوه بر نفخ به نخود طعم بسیار عالی میدهد عزیزان اگر میخواهید فلافل درست کنید حتما دو روز قبل نخود رو خیس کنید خیس کردن نخود باعث می شود که نخود شما نرم میشه و وقتی فلافل رو درست میکنید و میکس میکنید فلافل حالت خشک پیدا نمیکنه بلکه حالت پوکی پیدا میکنه بعضی جنوبی های عزیز عادت دارند کمی نعنای خشک به فلافل بریزند اضافه کردن نعناع باعث میشه که عطر فلافل بهتر بشه آن هم بستگی به ذائقه شما عزیزان  دارد و معمولا فلافل رو با ترشی سرو میکنن وترشی مخصوص فلافل هم ترشی انبه است

امیدوارم این نکات مورد استفاده قرار گیرد