پخت بریانی مرغ با استفاده کردن از سینه مرغ
برای پخت بریانی مرغ هندی احتیاج به سینه مرغ بهمراه مواد عطرداری مانند سیر و زنجبیل داریم که در زیر آموزش پخت این نوع بریانی را برای شما قرار میدهیم امیدوارم که از تهیه این نوع مرغ لذت ببرید.
پخت بریانی مرغ با استفاده کردن از سینه مرغ
۴ قاشق سوپخوری روغن نباتی یا کره آب شده
۴ سیب زمینی کوچک، پوست کنده، نصف شده
۲ پیاز بزرگ، بخوبی خرد شده
۲ بوته سیر، خرد شده
۱ قاشق سوپخوری ریشه زنجبیل تازه خرد شده
نیم قاشق چایخوری پودر فلفل
نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
نیم قاشق چایخوری زردچوبه
۱ قاشق چایخوری زیره
۱ قاشق چایخوری نمک
۲ گوجه فرنگی متوسط،پوست جدا شده و خرد شده
۲ قاشق غذاخوری ماست کم چرب
۲ قاشق سوپخوری برگ تازه نعناع خرد شده
نیم قاشق سوپخوری هل پودرشده
یک چوب دارچین به اندازه ۲ اینچ
۱/۵کیلوگرم گوشت مرغ پوست کنده شده، بدون استخوان، که به قطعات کوچک و ضخیم خرد شده باشد
برای طبخ برنج:
۲/۵ قاشق سوپخوری روغن نباتی
یک پیاز بزرگ، خرد شده
کمی پودر زعفران
هل به اندازه دو غلاف ۱
چوب دارچین به اندازه یک اینچ
نیم قاشق چایخوری زنجبیل
نیم کیلو برنج باسماتی
۴ فنجان سس مرغ (منظور مایعی است که بعد از آب پز کردن مرغ به دست می آید)
۱/۵ قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه بریانی هندی
در یک ظرف بزرگ ۲ قاشق سوپخوری روغن نباتی یا کره آب کرده را ریخته و سیب زمینی را سرخ کنید تا قهوه ای شود و از ظرف درآورید. ۲ قاشق بعدی روغن را اضافه کرده و پیاز را با سیر و زنجبیل سرخ کنید تا پیاز نرم و طلایی شود. ادویه، فلفل، زردچوبه، زیره و نمک و گوجه ها را اضافه کنید. در هنگام سرخ شدن به مدت ۵ دقیقه دائما مواد را هم بزنید. ماست، نعناع، هل و دارچین را بیفزایید. روی ظرف رو پوشانده و حرارت را کم کنید، گاهی آن را هم بزنید تا زمانی که گوجه ها پخته و پالپ شود. اگر مخلوط به نظر خشک آمد در هنگام پخت کمی آب جوشیده اضافه کنید تا به ظرف نچسبد.
وقتی مخلوط به حالت غلیظ و روان درآمد، مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط روی آن را بپوشاند. درب ظرف را گذاشته و روی حرارت خیلی کم بگذارید تا بپزد تا وقتی مرغ ترد شود، زمان لازم بین ۳۵ تا ۴۵ دقیقه است. وقتی زمان تمام شود باید آب خیلی کمی از مخلوط مانده باشد. اگر لازم باشد باید درب ظرف را بردارید تا چند دقیقه آب اضافی بخار شود.
