طرز تهیه آش شوربای عروس ترکیه ای
آش شوربای عروس نام بسیار عجیبی دارد این غذا یک غذای بسیار مشهور در میان مردم ترکیه میباشد که باید با استفاده از گوشت گردن با استخوان تهیه شود و برای مزه دار کردن آن از لیمو ترش استفاده میکنیم.
مواد لازم
گوشت گردن با استخوان نیم کیلو
پیاز متوسط ریز شده ۱ عدد
هویج خرد شده ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۳ عدد
دانه فلفل سیاه ۱۰ عدد
آرد سفید ۱ پیمانه
کره ۸۰ گرم
ژلاتین ۲ قاشق
لیمو ترش تازه ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز تند به میزان دلخواه
نمک به میزان لازم
چگونه آش شوربای عروس ترکیه ای را درست کنیم؟
یک قابلمه بزرگ بردارید و گوشت را به همراه مقداری آب، پیاز و دانه فلفل سیاه درون آن بریزد و آنها را به مدت ۱ ساعت و نیم بپزید. هویج را زیر خرد کنید. گوشتها را از استخوان جدا کرده و ریش ریش کنید. گوشت را به قابلمه بازگردانید. هویج خرد شده را نیز بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم کمی بپزند. (دقت کنید تا آب آش
کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ذوب کنید تا کف کند. سپس آرد را در کره تفت دهید. مواد گوشت پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا غلیظ شود. ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
آب لیمو و زرده تخم مرغ را با هم خوب بزنید. ۲ پیمانه از آش در حال پخت را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس آنها را به آش در حال پخت اضافه کرده و دو سه بار هم بزنید. ژلاتین را در نیم لیتر آب ولرم حل کنید و در آخر آن را روی آش بریزیدو هم بزنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه به آش اضافه کنید.
نکته: این آش نباید زیاد شل باشد، پس هنگام اضافه کردن آب خوب دقت کنید.
برای جلوگیری از گلوله شدن آش از آرد الک شده استفاده کنید و آن را خوب تفت دهید تا آشی غلیظ و یکدست داشته باشید.
برای: ۱۰ نفر
حاضر است در : ۱۶۵ دقیقه
وعده: افطار, پیش غذا, شام
دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای بین المللی
مواد لازم : آبلیمو, آرد, ادویه, پیاز, تخم مرغ, ژلاتین, کره, گوشت, هویج
