عدس و بادمجان یک نوع خوراکی مخصوص شهر کرمان است که شما هم میتوانید در منزل درست کنید و یک غذای متفاوتی را داشته باشید خوراک عدس و بادمجان را که می خواهیم آموزش دهیم برای تعداد ۴ نفر و آماده سازی ۱۵ دقیقه , استراحت ۳۰ دقیقه , پخت یک ساعت , در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه عدس بادمجان
بادمجان ۳ عدد متوسط
نمک به مقدار لازم
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
ترخون پاک و خرد شده ۲۰ -۳۰ گرم
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
عدس ۳ پیمانه
گوجه فرنگی فیله و نگینی خرد شده ۵ عدد
کشک به مقدار لازم
نعنا داغ به مقدار لازم
آماده سازی خوراک عدس و بادمجان
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی ریز خرد کنید , سپس آنها را به کمی نمک آغشته کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بمانند تا تلخی و تندی آنها گرفته شود پس از این مدت آنها را بشوئید و با حوله کاغذی خشک کنید
طرز تهیه خوراک عدس و بادمجان
برای تهیه این خوراک ابتدا بادمجان ها را در قابلمه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا تغییر رنگ دهد , سپس ترخون و نیمی از زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید . عدس خیس و آبکش شده را همراه مقداری آب به قابلمه بیافزایید . حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت یک ساعت بخار پر شود
پس از این مدت , گوجه فرنگی ها را در تابه ای حاوی روغن , روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب گوجه فرنگی ها کاملا کشیده شود , سپس آن را همراه بقیه زردچوبه و مقداری نمک به قابلمه حاوی عدس بیافزایید و تفت دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . عدس بادمجان را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه کشک , نعنای داع و نان تازه سرو کنید
