این خوارک بادمجان کبابی با گوشت غذای پرطرفدار ودلچسبی است که برای ماه مبارک رمضان هم غذای خوبی برای سفره های افطار است این نوع خوراک بادمجان جدیدا در کشور ایران هم تهیه می شود ولی اصلیت این خوراک بادمجان کشور ترکیه است و برای طرفداران , این نوع خوراک را آموزش میدهیم
مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان کبابی با گوشت :
برای درست کردن این خوراک این مواد را تهیه و در دسترس قرار دهید :
بادمجان ۱ کیلو
گوشت خرد شده نیم کیلو
پیاز ۱ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
سیر ۲ حبه
فلفل سبز ۲ عدد
روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
مواد لازم برای تهیه سس بادمجان کبابی با گوشت :
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
آب ۱ لیوان
نمک
مواد لازم برای روی خوراک بادمجان کبابی با گوشت :
حلقه های گوجه فرنگی و فلفل سبز
طرز تهیه خوراک بادمجان کبابی با گوشت :
برای درست کردن خوراک بادمجان کبابی با گوشت اول گوشت خرد شده را در تابه تفلون ریخته و پنج دقیقه با فاصله هم زده و تفت میدهیم و روی گوشت ها آب می ریزیم بقدری که آب کمی بالاتر گوشتها بایستد وقتی گوشت ها آبش را کشید و نرم شد و پخته شد حرارت را خاموش میکنیم
اکنون یک کیلو بادمجان را یک در میان پوست گرفته و بمدت سی و پنج تا چهل دقیقه در آب و نمک قرار میدهیم سپس آبکش کرده و خوب خشک میکنیم و به شکل های مربعی درشت خرد میکنیم و در روغن داغ سرخ میکنیم
اکنون روی گوشت های پخته شده سه قاشق غذا خوری روغن زیتون ریخته یک عدد پیاز ریز خردشده و یک حبه سیر ریز خرد شده ریخته و بمدت سه دقیقه تفت میدهیم. دو عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده و دو عدد فلفل سبز ریز خرد شده ریخته وکمی نمک و فلفل سیاه ریخته و مخلوط میکنیم
در یک ظرف مناسب فر که اندازه آن متوسط باشد نصف بادمجان های سرخ شده را ریخته روی آن مواد گوشتی را ریخته روی آن بقیه بادمجانها را می ریزیم
روی آن برشهای گوجه فرنگی و فلفل سبز را قرار میدهیم در آخر یک قاشق غذا خوری رب را در یک لیوان آب حل کرده و روی آن می ریزیم در فر ۱۹۰ درجه قرار میدهیم تا روی آن طلایی شود
