طرز تهیه گراتن سبزیجات
گراتن سبزیجاتی یکی از پیش غذاهای بسیار مقوی و عالی بشمار میرود در این گراتن از انواع سبزیجات در آن بکار رفته که یکی از غذاهایست که گیاهخواران تمایل بسیار زیادی به خوردن این غذا دارند.
مواد لازم گراتن سبزیجات ( برای ۴ تا ۶ نفر ):
• هویج خلالی و پخته ۳ عدد
• کدوی سبز ۳ عدد
• لوبیا سبز خرد و پخته شده ۲۰۰ گرم
• پنیر پیتزا ۴۰۰ گرم
• قارچ خرد شده ۲۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۳ قاشق سوپخوری
• پیاز ۱ عدد
• دارچین، زردچوبه، فلفل و نمک به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس سفید:
کره ۵۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
شیر ۲.۵ لیوان
آرد ۰.۵ لیوان
طرز تهیه سس سفید:
آرد را به تدریج به شیر سرد اضافه می‌کنیم. روی حرارت گذاشته تا کم کم سفت شود. بعد کره و روغن را اضافه می‌کنیم.
طرز تهیه گراتن:
می توانیم از گل کلم، کلم سفید یا هر سبزی فصل که در دسترس است استفاده کنیم.پیاز را تفت می‌دهیم تا فقط سبک شود سپس قارچ را به آن اضافه کرده، حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. ادویه‌ها و رب را اضافه می‌کنیم. لوبیا سبز پخته، هویج پخته و کدو را باپوست خلالی کرده و تفت می‌دهیم. زیر شعله را خاموش می‌کنیم.
ظرف گراتن باید ظرفی باشد که می‌خواهیم سر میز غذا بیاوریم. بنابراین در ظرف پیرکسی سس سفید ریخته، بعد کمی مواد تفت خورده در بالا، دوباره سس سفید و همین طور در روی سطح ظرف پنیر پیتزا می‌ریزیم.در فر به مدت ۰.۵ ساعت در حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار داده سپس به مدت ۵ دقیقه گریل را روشن می‌کنیم. تا پنیر پیتزا طلایی شود.
