آلبالو خورها بخوانند : نکات کلیدی از خرید تا نگهداری آلبالو

آلبالو یا به تعبیر فرنگی ها گیلاس ترش , میوه ای است پراز خاصیت های فراوان و کاربردهای بسیار که درتابستان ظاهر می شود . آب  آلبالوی تازه یا شربت آلبالو نیز مانند سایر نوشیدنی های خنک تابستانی همچون لیموناد و خاکشیر به دلیل خاصیت ضد عطش , طرفداران زیادی دارد و به طور کلی , این میوه سرشار از ویتامین به ویژه ویتامین ث , سدیم , منیزیم , پتاسیم , مس و روی است . آلبالو نیز مانند بسیاری دیگر از میوه ها , انواع مختلفی دارد . این میوه که در مناطق مختلف ایران دیده می شود . انواع  ترش , شیرین و تلخ دارد که پرطرفدارترین نوع آن , آلبالوی ترش است . آلبالوی تلخ , به پیوند مریم معروف است و بیشتر مصرف دارویی دارد . از ترکیب  آلبالو و گیلاس , آلبالو گیلاس ( پیوندی ) به وجود می آید

انتخاب :

هنگام انتخاب آلبالو دقت کنید که سرخ رنگ , درخشان و دم سبز رنگی داشته باشد . از خرید آلبالوهایی که اثر لک و کرم خوردگی روی آن ها دیده می شود , پرهیز کنید.

آماده سازی :

دم و ساقه آلبالو را گرفته , سپس بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن ها گرفته شود . برای بلانچ کردن  آلبالو , آلبالوها را با هسته به مدت ۵ دقیقه در ظرفی حاوی آب جوش ریخته , سپس آبکش کنید و بلافاصله در ظرفی حاوی آب و یخ بریزید . پس از ۵ دقیقه آن ها را با کفگیر سوراخ دار , از آب خارج کنید

خارج کردن هسته آلبالو :

مرسوم ترین روش برای خارج کردن هسته آلبالو , استفاده از هسته گیر است . اما چنانچه به این ابزار دسترسی نداشتید , می توانید این کار را با یکی از دو روش زیر انجام دهید :

گیره کاغذ را از محل اتصال ساقه به میوه , وارد آلبالو کنید , سپس آن را از زیر هسته برده , گیره را بچرخانید و به سمت بالا بکشید تا هسته از گوشت آلبالو خارج شود

انتهای نی نوشیدنی را از محل اتصال به ساقه به میوه , وارد آلبالو کنید , سپس آن را فشار دهید تا هسته از سمت دیگر آلبالو خارج شود

نگهداری :

آلبالو را به صورت درسته یا بدون هسته به مدت ۸ تا ۱۲ روز در یخچال قابل نگهداری است . اما برای نگهداری طولانی مدت می توانید آن را در ظرف مخصوص فریزر ریخته و به روش های زیر فریزکنید :

روش اول : در ظرفی به ازای هر لیتر آب , یک قاشق چای خوری آب لیمو ترش ریخته , مخلوط کنید و آن را روی  آلبالوها بریزید

روش دوم شربت قوام آمده را روی  آلبالوها بریزید

روش سوم : لابه لای آلبالوها شکر بپاشید

پس از هر روش , ظرف آلبالو را با درج تاریخ و اطلاعات داخل فریزز نگه داری کنید