این سوپ مقوی مخصوص شهر وان در کشور ترکیه است که بسیار ایده ال برای ماه مبارک رمضان است . این پیش غذا نیست و به تنهایی به عنوان یک غذای کاملی است . برای درست کردن این سوپ شصت و پنج دقیقه زمان لازم داریم که چهل دقیقه برای آماده سازی و بیست و پنج دقیقه برای پخت آن زمان لازم است و برای پنج نفر است اکنون با آموزش تصویری این را یاد می گیریم :
مواد لازم برای تهیه سوپ مقوی :
گوشت خرد شده ۲۵۰ گرم
عدس سبز نصف لیوان
رشته سوپ نصف لیوان
پیاز کوچک ۱ عدد
رب فلفل ۱ قاشق مربا خوری
روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
ریحان خشک , پاپریکا
آب گوشت ۴ لیوان
آب ۱.۵ لیوان
نمک
برای تربیه :
ماست ۱.۵ لیوان
آرد ۱ قاشق غذا خوری
برای سس :
پیاز ۱ عدد
روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مربا خوری
نمک
طرز تهیه
برای تهیه این سوپ خوشمزه نصف لیوان عدس را در قابلمه متوسط ریخته روی آن مقداری آب می ریزیم تا روی عدس ها را بگیرد و بپزد و نرم شود سپس آبکش میکنیم
برای تهیه این سوپ دویست و پنجاه گرم گوشت خرد شده در تابه تفلون گرم ریخته بمدت پنج دقیقه گاها هم زده سپس رویش به مقدار کافی آب ریخته تا وقتی گوشتها نرم شوند می پزیم از حرارت برداشته و درشت خرد میکنیم
در یک تابه یک عدد پیاز ریز خرد شده ریخته روی آن سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن زیتون ریخته به مدت سه دقیقه تفت میدهیم وقتی پیاز ها تفت داده شده روی آن یک قاشق مربا خوری رب فلفل ریخته یک دقیقه تفت داده سپس گوشت , چهار لیوان آب گوشت و یک و نیم لیوان آب می ریزیم و می گذاریم بجوشد
وقتی جوشید نصف لیوان رشته ریخته تا به مدت ده دقیقه بجوشد وقتی رشته ها پخت عدس پخته , ریحان خشک و پاپریکا می ریزیم و برای درست کردن تربیه در یک کاسه یک و نیم لیوان ماست و یک قاشق غذا خوری آرد می ریزیم و خوب هم میزنیم و یک ملاقه از آب سوپ در حال جوش ریخته و هم زده تا ولرم شود سپس کم کم به سوپ اضافه میکنیم هم میزنیم وقتی جوشید نمک ریخته
برای درست کردن سس یک عدد پیاز خرد شده را در یک تابه کوچک ریخته و در چهار تا پنج قاشق غذا خوری روغن زیتون و مقداری نمک و یک قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی بمدت یک دقیقه سرخ کنید در کاسه مورد نظر ریخته و از سس پیاز روی آن ریخته و آماده سرو کردن است
