کوکوی نخود فرنگی از کوکوهای مخصوص فصل بهار است که توصیه میکنم برای یک بار هم که شده در این فصل این کوکو را درست کنید طعمش بی نظیر است این تعداد برای چهار نفر آماده سازی پانزده دقیقه , استراحت پانزده دقیقه و پخت چهل دقیقه است
مواد لازم برای تهیه کوکوی نخود فرنگی
پیاز نگینی خرد شده نصف عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله ۲۰۰ گرم
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
تخم مرغ ۴ عدد
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
زعفران ۱ قاشق سوپ خوری
هویج آب پز و نگینی خرد شده ۲ عدد
نخود فرنگی بلانچ و آب پزشده ۴۰۰ گرم
طرز تهیه
پیاز را در تابه ای حاوی مقداری روغن داغ , روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم و شفاف شود , سپس گوشت را به آن بیافزایید و تقت دهید تا آبگوشت کاملا کشیده شود در حین تفت دادن , گوشت را با قاشق چوبی دائما هم بزنید . زردچوبه را همراه کمی نمک و فلفل سیاه به تابه بیافزایید و تفت دهید , سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا به مدت پانزده دقیقه خنک شود
تخم مرغ ها را همراه کمی نمک وفلفل سیاه در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده آنها کاملا با یگدیگر مخلوط شوند , سپس بکینگ پودر و زعفران را به آن بیافزایید و هم بزنید
مخلوط گوشت را همراه هویج و نخود فرنگی به مایه تخم مرغ بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند . تمام مایه کوکو را یک مرتبه در تابه ای حاوی روغن داغ بریزید و با پشت قاشق , مایه را به طور یکنواخت پهن کنید . حرارت را ملایم کنید و در تابه را بگدارید و یک طرف کوکو که سرخ شد , ظرفی مناسب را روی دهانه تابه قرار دهید و کوکو را با احتیاط در آن برگردانید و کوکو را از سمت دیگر در تابه گذاشته و آن را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود , سپس کوکو را در ظرف مورد نطر برگردانید و برش دهید و همراه سبزیجات دلخواه سرو کنید
