این روش درست کردن نخود فرنگی پلوی مکزیکی بسیار عالی و همچنین آسان است. این خوشمزه ترین و بهترین شیوه درست کردن برنج مخصوص فصل بهار است یک وعده غذایی خوشمزه و سرشار از پروتئین است
مواد لازم برای تهیه نخود فرنگی پلوی مکزیکی
تعداد چهار نفر , آماده سازی پانزده دقیقه پخت چهار ساعت
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
مغز ران گوسفند یا گوساله مکعبی ریز خرد شده ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی یک چهارم پیمانه
نخود فرنگی بلانچ و آب پز شده ۲ پیمانه
هویچ بلانچ و مکعبی ریز خرد شده ۲ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
برنج ۳ پیمانه
کره یا روغن جامد ۸۰ گرم
طرز تهیه نخود فرنگی پلوی مکزیکی
پیاز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود . سپس زردچوله را به آن بیافزایید و تفت دهید . گوشت را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود مقداری آب به آن افزوده حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت سه ساعت بپزد . پس از این مدت , رب گوجه فرنگی را در تابه ای حاوی روغن تفت دهید تا خوشرنگ شود , سپس آن را همراه نخود فرنگی , هویج , مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه حاوی گوشت بیافزایید و بگذارید به مدت سی دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا کاملا بپزد . پس از پخت آبکش کنید
آب روی برنج خیس شده را خالی کنید و آن را داخل قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید و به مدت ده تا چهارده دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود , سپس آبکش کنید . در قابلمه ای حاوی مقداری روغن داغ , یک لایه برنج ریخته , سپس مخلوط گوشت را روی برنج بریزید , بقیه مواد را به همین ترتیب , لابه لای برنج بریزید , در آخر روی آن را با برنج سفید بپوشانید . در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود . کره را با سه قاشق سوپ خوری روغن مایع , روی حرارت ملایم داغ کنید و زمانی که بخار برنج بلند شد , آن را روی برنج بریزید , در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج بمدت سی دقیقه دم بکشد . پس از پخت نخود فرنگی پلو را هم بزنید در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید
برنج اعلا برنجی است انباری , خشک نیمه بلوری , بلند , باریک , سفت و بدون خرده برنج که به آسانی زیر دندان خرد نمی شود و رنگ آن متمایل به زرد است برای تشخیص عطر و طعم برنج , مقداری از آن را بین کف دو دست خوب به یکدیگر مالیده و با دهان روی آن بدمید در این لحظه باید عطر برنج اعلا به مشام برسد , برنج خشک هنگام پخت , رِی ببیشتری دارد زیرا از یک پیمانه آن سه پیمانه چلو به دست می آید . برنج تازه رِی نمیکند و هنگام پخت به سرعت له می شود
