بُز باش مرغ از غذاهای بسیار خوشمزه و اصیل کرمان است برای درست کردن بُز باش مرغ این تعداد برای ۴ تا ۵ نفر آماده سازی ۱۰ دقیقه پخت سه ساعت و ۴۰ دقیقه در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه بُز باش مرغ
برای تهیه بُز باش مرغ به این مواد نیاز داریم :
لپه ۱ پیمانه
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شد به مقدار لازم
پیاز متوسط خلالی خرد شده ۲ عدد
سیر کوبیده شده ۴ تا ۵ حبه
نعنای خشک پودر شده ۳ قاشق سوپ خوری
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق سوپ خوری
زیره سبز پودر شده ۱ قاشق سوپ خوری
سینه مرغ مکعبی خرد شده ۱ کیلو
کشک غلیظ ۲ پیمانه
زعفران ۱ قاشق چای خوری
آماده سازی بُز باش مرغ
برای درست کردن بز باش مرغ لپه خیس و آبکش شده را در قابلمه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید , سپس مقداری آب به آن بیفزایید . حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۳ ساعت بپزد . پس از پخت , کمی نمک به آن بیفزایید و آبکش کنید
پیاز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس سیر را همراه نعناع , زردچوبه و زیره به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد
تکه های مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید , سپس آن را به قابلمه بیفزایید و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند . ۳ پیمانه آب جوش به قابلمه افزوده , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد
کشک را همراه زعفران و مقداری نمک به قابلمه بیفزاید و بگذارید به مدت ده دقیقه دیگر بماند تا کاملا جا بیفتد .بز باش مرغ را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه نان تازه وسبزی خوردن سرو کنید
نوش جانتان
