توپک های چیلی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۲۰ دقیقه پخت ۱۰ دقیقه است
مواد لازم برای تهیه توپک های چیلی :
آرد الک شده نصف پیمانه
آرد ذرت یک چهارم پیمانه
آرد نخودچی یک و نیم پیمانه
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
ادویه کاری پودر شده و بو داده ۱ قاشق سوپ خوری
زیره سبز پودر شده ۱ قاشق چای خوری
گشنیر خشک پودر شده نصف قاشق چای خوری
فلفل چیلی خشک پودر شده نصف قاشق چای خوری
دانه فلفل قرمز کوبیده شده نصف قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
هویج رنده شده و آب گرفته شده ۲ عدد
کلم سفید خلالی ریز خرد شده یک چهارم عدد
پیاز قرمز نگینی خرد شده ۱ عدد
فلفل چیلی قرمز نگینی خرد شده ۲ تا ۳ عدد
گشنیر تازه پاک و ریز خرد شده ۱۰ گرم
تخم مرغ هم زده شده ۲ عدد
روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
ماست نصف پیمانه
شوید پاک و خرد شده ۱۰ گرم
سس فلفل چیلی شیرین یک چهارم پیمانه
طرز تهیه ادویه کاری
ادویه کاری شامل زردچوبه ۲ قاشق سوپ خوری , دارچین ۱ قاشق سوپ خوری , هل ۱ قاشق سوپ خوری , زیره ۱ قاشق سوپ خوری و تخم گشنیز ۲ قاشق سوپ خوری است که به صورت آسیاب شده با ۱ قاشق سوپ خوری پودر سیر مخلوط شده اند
طرز تهیه توپک های چیلی
آرد را همراه آرد ذرت , آرد نخودچی و بکینگ پودر در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید , سپس ادویه کاری , زیره , پودر گشنیر , پودر فلفل چیلی , فلفل قرمز و مقداری نمک را به آن بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند
هویج کلم سفید , پیاز , فلفل چیلی و گشنیز تازه را به مخلوط بالا بیافزایید و هم بزنید . در وسط مخلوط یک گودی ایجاد کنید , سپس تخم مرغ و ۲۵۰ میلی لیتر آب را در گودی بریزید و هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید
مقدار زیادی روغن در قابلمه ای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود . کف دست را با مقداری آ ب خیس کرده , از مایه آماده شده به اندازه گردو بردارید و در دست به شکل گرد فرم دهید , سپس توپی ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند ( روغن جوش ) . پس از سرخ شدن , آن ها را به وسیله کفگیر سوراخ دار از قابلمه خارج کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود
در این فاصله دیپ ماست را آماده کنید , بدین ترتیب که ماست , شوید و سس فلفل چیلی شیرین را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . توپک های چیلی را در ظرف مورد نظر بچینید و همراه دیپ ماست سرو کنید
