پلو میگوی مکزیکی یک چاشنی مخصوص دارد که باعث شده یک پلو میگوی مکزیکی متفاوتی شده است که شیوه درست کردن چاشنی مخصوص هم در همین پست قرار داده شده است
مواد لازم برای تهیه پلو میگوی مکزیکی
میگو پاک شده ۲۴ عدد
چاشنی ۲۶۰ گرم
اسفناج پاک و خرد شده ۶۰ گرم
فلفل چیلی سبز درشت خرد شده ۱ عدد
گشنیر پاک و خرد شده ۱۵۰ گرم
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق سوپ خوری
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
پیاز قرمز نگینی خرد شده ۱ عدد
روغن زیتون مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
سیر کوبیده شده ۱ حبه
برنج دانه بلند ۳ پیمانه
لیمو ترش برش خورده ۱ عدد
طرز تهیه چاشنی پلو میگوی مکزیکی
برای تهیه چاشنی یک پیمانه آب لیمو ترش تازه را همراه سه چهارم پیمانه روغن زیتون , یک چهارم پیمانه سیر کوبیده شده , ۲ قاشق سوپ خوری فلفل چیلی تند نگینی خرد شده , ۲ قاشق چای خوری اورگانو خشک پودر شده , یک قاشق چای خوری آویشن پودر شده , یک قاشق چای خوری زیره سبز پودر شده , و یک قاشق چای خوری نمک در ظرف شیشه ای بریزید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند
طرز تهیه پلو میگوی مکزیکی
میگو را همراه چاشنی در ظرفی بریزید و زیر و رو کنید , سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا میگوها کاملا مزه دار شوند
اسفناج را همراه فلفل چیلی , گشنیز , رنده پوست لیمو ترش و ۶۰ میلی لیتر آب در غذا ساز بریزید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند , سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و هم بزنید
پیاز را در تابه ای حاوی روعن زیتون داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد
برنح خیس و آبکش شده را به تابه بیافزایید و تفت دهید تا برنج پف کند و طلایی رنگ شود , سپس مخلوط اسفناج را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و در این مدت , گهگاهی مواد را هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب و گرم شوند
میگو ها را از یخچال و مواد مرینیت خارج کرده و به وسیله حوله کاغذی مواد مرینیت را از روی آن ها پاک کنید , سپس میگو ها را در تابه ای دیگر حاوی مقداری روغن زیتون , روی حرارت ملایم از هر دو طرف سرخ کنید . میگو ها را به وسیه انبرک از تابه خارج کرده و روی مخلوط برنج قرار دهید و همراه لیمو ترش تازه سرو کنید
