خوراک هندی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۰ دقیقه پخت چهار ساعت و چهل و پنج دقیقه درسطح متوسط طبقه بندی شده است . در صورت تمایل می توانید به جای استاک گوشت از همان مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید
مواد لازم برای تهیه خوراک هندی
برای درست کردن خوراک هندی :
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
مغز ران گوسفند مکعبی خرد شد ه ۶۰۰ گرم
چوب دارچین ۱ تکه
برگ بو ۱ عدد
زعفران ۲ قاشق سوپ خوری
استاک گوشت ۴ پیمانه
سیب زمینی بدون پوست و مکعبی خرد شده ۳ عدد
مغز گردو کوبیده شده ۱ پیمانه
عسل ۲ قاشق سوپ خوری
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
برگ جعفری پاک و خرد شده مقداری برای تزیین
طرز تهیه خوراک هندی
برای درست کردن خوراک هندی پیاز را در قابلمه حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید و گوشت را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود
چوب دارچین , برگ بو و نیمی از زعفران را همراه استاک به قابلمه بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کرده تا به مدت ۳ ساعت بپزد
پس از پختن گوشت , سیب زمینی را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا خوراک کاملا جا بیافتد .
مغز گردو را در تابه ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا رست شود ( مرتب هم بزنید تا نسوزد و تلخ نشود ) سپس آن را همراه عسل , مقداری نمک و فلفل سیاه به خوراک بیافزایید تا آب خوراک تقریبا تبخیر شود و سس غلیظی به دست آید
قبل از سرو , بقیه زعفران را به خوراک بیافزایید سپس چوب د ارچین و برگ بو را از آن خارج کنید . خوراک هندی را در ظرف مورد نظر ریخته , مقداری جعفری روی آن بپاشید و سرو کنید
