بقچه خمیری به شکل برگ هم زیبا و هم خوشمزست برای اینکه بقچه خوب پف کند و نرم باشد باید نکاتی را در درست کردن این بقچه خمیری به شکل برگ رعایت کنید مهمترین مورد در تهیه بقچه خمیری به شکل برگ این است که همه مواد باید در دمای محیط باشد و نکته مهم دیگر استراحت دادن خمیر است و بعد از آن شکل دادن خمیر است که از سخت ترین موارد است البته با آموزش تصویری که در اختیارتان قرار خواهیم داد با کمک وردنه و دست می توایند این کار را براحتی انجام دهید
ما این بقچه خمیری را به روش کلاسیک درست کردیم که خمیر را چانه گیری کرده و داخلش کره ذوب شده و کمی شکر ریختیم اگر شما دوست داشتید می توانید از مواد دیگر برای داخل خمیر استفاده کنید
ازاین مقدار دو سینی بقچه خواهیم داشت و آماده کردن آن بیست دقیقه و مدت زمان پخت هم بیست دقیقه است
مواد لازم برای تهیه بقچه خمیری به شکل برگ :
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۲ لیوان
روغن مایع ۱ لیوان
خمیرمایه ۱ پاکت
شکر نصف لیوان
نمک ۱ قاشق مربا خوری
آرد ۶ لیوان
کره ۱۰۰ گرم
طرز تهیه بقچه خمیری به شکل برگ
زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کرده در یک کاسه خمیر مایه , شکر و نمک را ریخته سپس شیر و روغن مایع و سفیده های تخم مرغ را ریخته و خوب هم می زنیم آرد را کم کم ریخته خوب ورز داده تا خمیر بدست نچسبد روی خمیر آماده شده پارچه کشیده و نیم ساعت استراحت داده
برای مالیدن وسط خمیر کره را ذوب کرده و وقتی ولرم شد یک عدد زرده تخم مرغ هم زده و اگر دوست داشتید میتوانید کمی هم شکر بریزید
خمیر استراحت داده شده را سه قسمت کرده سپس هجده چانه خواهیم داشت
اکنون شش تا از چانه ها را به اندازه ظرف باز کرده و لابه لای خمیرها از مخلوط کره مالیده و روی هم قرار میدهیم از چانه های دیگر هم همین کار را میکنیم
اکنون از این شش خمیر درست کردیم با استفاده از چاقو هشت تا مثلث درست کرده
درست در وسط مثلث یک برش داده و به داخلش فرو می بریم ( مثل تصویر )
در سینی فر کاغذ روغنی انداخته شده میچینیم و رویش زرده تخم مرغ مالیده و در فر ۱۸۰ درجه قرار داده تا رویش طلایی شود
