درست کردن پنیر حبشی یا اتیوپی
پنیرها انواع و اقسام بسیار متفاوتی دارند در زیر نحوه درست کردن پنیر حبشی یا اتیوپی را برای شما قرار داده ایم شاید برایتان عجیب باشد در این پنیر از سیر له شده استفاده گردیده تا تمامی عطر سیر در این پنیر پراکنده شود و معطر گردد .
مواد لازم و درست کردن پنیر حبشی:
پنیر تازه ۲۵۰گرم
پیازرنده شده ۱عدد
سیر کوبیده شده ۱ تا ۲ حبه
کره ۷۵ گرم
زنجبیل ساییده شده ۱ قاشق چایخوری
هل ساییده نصف قلشق چایخوری
جوز بویا ساییده شده نصف قاشق چایخوری
دارچین ساییده شده ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱قاشق چایخوری
زردچوبه ۱قاشق مرباخوری
میخک ساییده شده اندکی به دلخواه
نمک به میزان لازم در صورت استفاده از پنیرکم نمک
درست کردن پنیر حبشی
روغن را در تابه داغ کنید و پیاز و فلفل سبز یا قرمز را در آن تفت بدهید تا نرم شود . سیر را در تابه بیندازید و یک چرخ بدهید . گویا مردم اتیوپی دوست ندارند کسی آن ها را حبشی بنامد ، ولی تاکنون شنیده نشده است که به نام «پنیر حبشی» اعتراضی کرده باشند . با این پنیر و برش های کوچک نان می توان کاناپه درست کرد ، یا ظرف پنیر را همراه با نان بریده روی میز اردو گذاشت. کره را در تابه دردار کوچکی روی آتش ملایم داغ کنید . پیاز و سیر را یک دقیقه در کره تفت بدهید ، سپس همه ادویه را اضافه کنید و با کاردک چوبی یک چرخ بدهید ( نسوزد!) . آتش را خاموش کنید و در تابه را ببندید .نیم ساعت بعد کره آب شده را از یک صافی ریز بافت بگذرانید ، به طوری که دُرد اولیه در ته تابه بماند . کره زلال را روی پنیر بریزید و با چنگال مخلوط کنید ، همین قدر که کره به خورد پنیر برود . نمک پنیر را اندازه کنید .آماده است.
