ریز و توی زعفرانی که میخواهیم درست کنیم به استاک سبزیجات نیاز داریم در صورت عدم دسترسی به استاک سبزیجات , می توانید از همان مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره سبزیجات استفاده کنید
مواد لازم برای تهیه ریز و توی زعفرانی
برای درست کردن ریز و توی زعفرانی به این مواد نیاز داریم :
این مقدار برای تعداد ۲ نفر آماده سازی ۳۰ دقیقه
استاک سبزیجات ۳.۵ پیمانه
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده به مقدار لازم
روغن زیتون مخصوص سرخ کردن ۲ قاشق چای خوری
ریز و تو ۲ پیمانه
زعفران ۱ قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی مکعبی ریز خرد شده ۳ عدد
برگ اسفناج پاک و خرد شده ۲۰۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده ۴۰ گرم
طرز تهیه ریز و توی زعفرانی
استاک سبزیجات را در قابلمه ای روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید . زمانی که جوش آمد , حرارت را ملایم کنید تا به آرامی بجوشد و به غلظت مناسب برسد .
پیاز را همراه کمی نمک و فلفل سیاه , در قابلمه ای دیگر حاوی روغن زیتون داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس ریز و تو را به آن اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید . پس از این مدت , زعفران را به آن بیافزایید و هم بزنید
ملاقه ای از استاک سبزیجات غلیظ شده را روی ریز و تو ریخته و هم بزنید تا جذب شود . این کار را تکرار کنید تا استاک سبزیجات تمام شود , سپس گوجه فرنگی و اسفناج را به آن اضافه کنید و هم بزنید . پنیر پارمزان را به قابلمه افزوده و مخلوط کنید تا کاملا ذوب شد . ریز و توی زعفرانی را در ظرف مورد نظر کشیده و سرو کنید
این غذا واقعا طعم به یاد ماندنی دارد باید درست کنید و مزه آن را خودتان بچشید و ببینید که چقدر خوشمزه است مطمئنم جزو غذاهای مورد پسندتان قرار خواهد گرفت
