برنج سرخ شده تایلندی برای چهار نفر و در بیست دقیقه آماده شده و در سی دقیقه هم پخته می شود . طریقه درست کردن برنج سرخ شده تایلندی را با شیوه استادانه شرح می دهیم :
مواد لازم برای تهیه برنج سرخ شده تایلندی :
خمیر کاری قرمز ( دستور آن در ادامه قرار داده شده است ) ۱ قاشق سوپ خوری
برنج دانه بلند ۳ پیمانه
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
کره ۷۰ گرم
زعفران ۲ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ هم زده شده ۲ عدد
پیاز کوچک نگینی خرد شده ۱ عدد
سیر کوبیده شده ۱ حبه
کنسرو نخود فرنگی بدون آب ۵۵ گرم
فیس سس ( سس ماهی ) ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه برنج سرخ شده تایلندی
ابتدا خمیر کاری قرمز که در انتها توضیح داده شده است آماده کنید .آب روی برنج خیس شده را خالی کنید و آن را همراه زردچوبه داخل قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید و بمدت ده تا چهارده دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید
برنج را در قابلمه حاوی مقداری روغن داغ بریزید و به صورت مخروط در آورید سپس با دسته کفگیر , چند سوراخ روی آن ایجاد کنید, این کار باعث می شود بخار برنج , به راحتی بالا بیاید بهتر دم بکشد
سپس در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود
کره را با سه قاشق سوپ خوری روغن مایع , روی حرارت ملایم داغ کنید . زمانی که بخار برنج بلند شد , آن را روی برنج بریزید در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت سی دقیقه دم بکشد
تخم مرغ هم زده شده را در تابه ای حاوی مقداری روغن بریزید , تابه را بچرخانید تا تخم مرغ کف تابه را کاملا بپوشاند , حرارت ر ا ملایم کنید تا بپزد سپس آن را بوسیله کفگیر سوراخ دار , از تابه خارج کرده و خرد کنید
پیاز را در تابه ای دیگر حاوی مقداری روغن داغ روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. خمیر کاری را همراه نخود فرنگی و برنج پخته شده به تابه اصافه کنید و تفت دهید
فیش سس و تخم مرغ را به تابه بیافرایید و تفت دهید , سپس تابه را از روی حرارت بردارید . مخلوط برنج را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید
در صورت تمایل می تواید هنگام سرو , مقداری گشنیر پاک . خرد شده روی برنج بریزید
خمیر کاری قرمز :
یک قاشق چای خوری نمک , یک قاشق سوپ خوری تخم گشنبز , دو قاشق چای خوری دانه زیره و دو قاشق چای خوری دانه فلفل سیاه یا سفید را در غذا ساز بریزید و هم بزنید تا پودر شود سپس پنج تا هشت عدد فلفل چیلی قرمز خشک را یکی یکی به آن بیافزایید و هم بزنید تا نرم شوند
سپس آن را کنار بگذارید سه تا چهار عدد پیاز شالوت خرد شده شش تا هشت حبه سیر , چهار قاشق چای خوری زنجبیل تازه خرد شده , دو قاشق چای خوری رنده پوست لیمو ترش , یک قاشق سوپ خوری پودر فلفل چیلی و یک قاشق سوپ خوری خمیر میگو را در خرد کن بریزید و به مدت چند دقیقه خرد کنید
سپس ادویه های آسیاب شده را همراه چند قطره آب به آن بیافزایید و به خرد کرد ادامه دهید خمیر غلیظ و یکنواختی به دست آید . خمیر را داخل ظرفی بریزید و دو عدد ساقه گیاه لیمو سنگی خلالی باریک خرد شده را به آن بیافزایید و هم بزنید
