طرز تهیه بره درسته ویژه مجالس
معمولا در مجالس اشرافی و اعیانی از بره درسته بر سر میزهایشان استفاده میکنند معمولا طرز تهیه بره درسته کار آسانی نیست و احتیاج به فوت و فن های خاص خود را دارد بنابراین در زیر آموزش این غذا را برای شما قرار میدهیم.
مواد لازم :
بره ۱ عدد متوسط
کره ۱۵۰ گرم
روغن ۱۵۰ گرم
ماکارونی ۱ بسته
جگر بره ۳ عدد
پوست نارنج ۱ فنجان
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
پیاز داغ عسلی ۲.۵ قاشق سوپخوری
بادام ۱.۵ قاشق سوپخوری
پسته ۱.۵ قاشق سوپخوری
فلفل قدری نمک قدری
طرز تهیه بره درسته
جگر بره را ریز خرد کرده و با پیاز سرخ کرده کمی سرخ میکنیم و کمی نمک و فلفل میزنیم ، بعد رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب حل میکنیم و داخل جگر میریزیم ، بعد از یکی دو جوش از روی آتش بر میداریم و ماکارونی را در آب جوش و کمی نمک چند جوش میدهیم در صافی میریزیم تا آب آن برود ، بعد ماکارونی را با جگر مخلوط میکنیم و خلال بادام و پسته و نارنج را نیز میریزیم و کمی نمک و فلفل میزنیم و تمام مواد را خوب مخلوط میکنیم و بره را بدقت تمیز می کنیم و میشوئیم داخل شکم بره را کمی نمک و فلفل میزنیم و با مواد آماده شده پر می کنیم و زیر شکم بره را میدوزیم ، بعد روغن را در ظرف متناسبی میریزیم و روی آتش میگذاریم تا داغ شود و اطراف بره را در روغن سرخ میکنیم تا طلائی شود سپس ۲ تا ۳ لیوان آب در آن ریخته و در ظرف را می بندیم تا بره آهسته بجوشد و بپزد بطوریکه زیاد له نشود و بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد ، در صورتیکه با مقدار آب فوق پخته نشد مقداری آب اضافه میکنیم و در اواخر طبخ کمی نمک به بره میزنیم و بره را درسته در دیس می گذاریم . ممکن است سس بره را ساده و یا با کمی رب گوجه فرنگی مخلوط کنیم و روی بره بدهیم و اطراف بره را با گوجه فرنگیهای ریز یک اندازه سرخ شده و جعفری تزیین کنیم . ممکن است به مایه جگر و ماکارونی یک قاشق سوپخوری شکر ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آبلیمو بریزیم آبلیمو و شکر را با جگر و ماکارونی یکی دو جوش میدهیم .نکته: برای پخت بره باید یک دیگ با سایز بره داشته باشید.
ماکارونی توی شکم بره اصلا ایده خوبی نیست ، بلکه خیلی هم بد مزه و ناسازگاری