خوراک بادمجان کمر شکسته از خوراکی های بسیار خوشمزه ترکیه است که می خواهیم برای شما همراه با مراحل تهیه آموزش دهیم . کسانی که نمی خواهند به عنوان خوراک بخورند میتوانند با پلو یا بلغور هم سرو کنند اما با پلو بهتر می شود ولی به تنهایی به عنوان خوراک هم سرو می شود
مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان کمر شکسته
بادمجان ۴ عدد
گوشت خرد شده نیم کیلو
پیاز ۱ عدد
جعفری
آرد سوخاری ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
مواد لازم برای سس :
رب ۱ قاشق غذا حوری
آب ۱ لیوان
نمک
برای روی خوراک:
برش های گوجه فرنگی و فلفل
طرز تهیه خوراک بادمجان کمر شکسته
بادمجان ها را یک در میان پوست گرفته سپس از قسمت پهنا چند نیم برش بزنید ( مثل شکل ) دقت کنید که نشکند و به مدت پانزده دقیقه در آب و نمک قرار میدهیم سپس شسته و خوب خشک می کنیم
در تابه روغن مابع ریخته و بادمجانها هر دو طرفش را سرخ کرده , زیاد نپزد چون که در فر هم باید بپزد . وقتی پخت با حوله کاغذی روغن اضافی آن را گرفته
گوشت چرخ شده را در کاسه می ریزیم پیاز رنده شده بدون آب را می ریزیم میتوان رنده نکرده و ریز خرد کنید سپس نمک و فلفل سیاه و زیره را ریخته خوب ورز میدهیم کوفته های گرد و پهن درست میکنیم در قسمتهایی که از پهنا بادمجان را نیم برش زدیم هر کدام از آن کوفته را در آن قسمت جای می دهیم , در ظرف مخصوص فر قرارداده و روی آن برشهای بادمجان و فلفل می چینیم
برای درست کردن سس در یک لیوان آب , رب و نمک ریخته هم زده و روی آن میریزیم و روی ظرف فویل آلومینیوم می کشیم و در فر دویست درجه گرم شده بمدت بیست تا بیست و پنج دقیقه می پزیم سپس فویل را برداشته و در دمای ۲۱۰ درجه دوباره در فر قرار می دهیم تا نیم ساعت دیگر خوب سرخ شود
اکنون گرم سرو میکنیم
