لوازم خاص برای شیرینی های خاص

با تازه های بازار لوازم قنادی آشنا شوید و لوازم خاص برای شیرینی های خاص را در زیر معرفی می کنیم :

تفنگ اسپری شکلات :chocolate spray gun

شبیه آبپاش یا حتی دریل است ! اما در حقیقت فقط یک تفنگ اسپری شکلات است که برای اسپری کردن مخلوط ۵۰ درصد شکلات و ۵۰ درصد کره کاکائو که بین ۲۸ تا ۳۵ درجه سانتی گراد حرارت دارد , ساخته شده است . این اسپری برای ایجاد ظاهری مخملی و مات روی کیک و ….. بسیار کارآمد است . البته ۳ سری مختلف دارد که برای ایجاد پوشش های مختلف به کار می روند . این دستگاه فقط با ۴۰ وات برق کار میکند و قابلیت کنترل اسپری , حتی در کارهای ظریف و کم را هم دارد . سر آشپزان و شیرینی پزان حرفه ای از مشتریان پر و پا قرص این دستگاه خواهند شد

کاتر کروسان : croissant cutter

کروسان شکلاتی یا کروسانی که شکمش با مایه های دیگر پر شده فرق ندارد , در تمام دستورهای دم دستی که برای تهیه کروسان داریم , در نهایت باید خمیر را باز کنیم , دو طرفش را با برش هایی به اندازه یک سوم عرض خمیرر جدا کرده و در نخایت بعد از پر شدن شکمش , برش های خمیرر ا به صورت گیس بافت روی مواد د اخل کروسان بپیچیم . در واقع کروسان های خانگی هیچ شباهتی به کروسان های حرفه ای ندارد ! اما اگر یک کاتر مخصوص کروسان داشته باشید , تمام مشکلات حل می شود . این کاتر استیل که دسته هایش پلاستیکی است , می تواند مثلث های خمیری را با برش های ۱۰ در ۲۰ برش بزند , کافی است این مثلث ها را روب کنید تا کروسان شما شکل بگیرد

کاتر خمیر دوچرخه ای : bike dough cutter

آشپزهای حرفه ای , پاستا را به صورت آماده از فروشگاه نمی خرند . آنها خمیر پاستا را خودشان تهیه میکنند و با ابزار آلات مخصوص و متفاوت , هر پاستا را با توجه به غذایی که قصد پختنش را دارند , به فرم دلخواه برش می زنند . این کاتر خمیر دوچرخه ای هم با کمک چند غلتک جدا شدنی و شیار دار تیز , به سادگی خمیر پاستا را برای تورتلیتی , فارفاله , راویولی و …. برش می زند . با این غلتک می توانید هم زمان ۳ تا ۶ نوار پاستا به عرض ۳ تا ۴.۵ سانتی متر را برش بزنید

لیسک ترمومتر : thermometer spatula

درجه آشپری همیشه در آشپزخانه های حرفه ای پیدا می شود . ضمن اینکه آشپزها و شیرینی پزهای حرفه ای همیشه سعی می کنند کمترین وسایل با بیشتری کاربرد را تهیه کنند تا آشپزخانه شان پر از ابزار نباشد یکی از همین ابزار چند منظوره لیسک ترمومتر است که لیسکی منعطف و از جنس سیلیکون دارد و براحتی می تواند کرم , سس , شکر و شکلات را در تابه , بن ماری یا ماشین دیگ شکلات و…… مخلوط کند و در عین حال دمای مخلوط را هم کنترل میکند . دماسنج این لیسک ترمومتر نهایتا یک درجه خطا دارد و یکی از دماسنج های قابل اعتماد به شمار می آید

قالب های ساب رول sub rolls

این قالب ها از کامپوزیت الیاف شیشه حصیری ساخته شده است و با سیلیکون مخصوص مواد غذایی عایق شده است . از این قالب ها در تهیه نان های ایتالیایی موسوم به ساب رول که به ساب مارین هم مشهور هستند , استفاده می شود . این قالب ها استفاده زیادی در نانوایی و شیرینی پزی دارند و بخوبی می توانند نان های هاگیز فرانسوی و ساندویچ های ساب ایتالیایی را درست کنند . این قالب ها برای ۲ تا ۳ هزار بار نان پزی قابل استفاده اند و از دمای منفی ۴ تا ۳۰۰ درجه را تحمل می کنند . نیازی به چرب کردن ندارند و با یک اسفنح تمیز می شوند

این هم معرفی لوازم خاص برای شیرینی های خاص امیدوارم مورد رضایت شما عزیزان قرار بگیرد و اگر قصد شیرینی پزی کردن حرفه ای را داشته باشید باید با این وسایل بخوبی آشنا شده باشید .

در سایت روزنه همانطوری که می بینید علاوه بر آموزش انواع شیرینی ها با خواندن لوازم خاص برای شیرینی های خاص هم میتوانید آشنا شوید

پنج نوع لوازم خاص برای شیرینی های خاص معرفی شدند