نیوککی , خوراکی ایتالیایی است که از خمیر نرمی تهیه می شود و در دسته دامپلینگ ها قرار دارد. نیو ککی مانند پاستا , با انواع سس یا به تنهایی , همچنین در انواع سالاد یا دورچین غذا , سرو می شود
مواد لازم برای تهیه نیوککی پستو
نیوککی پستو برای تعداد ۴ نفر و آماده سازی ۳۰ دقیقه پخت ۴۸ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است
سیب زمینی ۸ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
تخم مرغ همزده شده ۳ عدد
جوزهندی یک هشتم قاشق چای خوری
کره ۹۰ گرم
آرد نول الک شده ۴۵۰ گرم
سس پستو طبق دستور داده شده
طرز تهیه نیوککی پستو
سیب زمینی ها را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش و نمک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۴۵ دقیقه بپزد . پس از پخت آبکش کرده , پوست آن ها را بگیرید و در کاسه ای گود بریزید و با گوشت کوب دستی بکوبید تا کاملا پوره شوند.تخم مرغ , جوز هندی , ۶۰ گرم از کره, مقداری نمک و فلفل سیاه را به پوره سیب زمینی بیافزایید و با قاشق هم بزنید تا سیب زمینی کاملا مزه دار شود . آرد را به تدریج به آن بیافزایید و همزمان هم بزنید تا خمیر سفتی به دست آید
خمیر را در استوانه ای به قطر سه در یک سانتی متری پهن کنید و استوانه را به قطعات دو در ۵ سانتی متری برش دهید . هر کدام از آن ها را روی چنگال رول کنید , سپس با انگشت شصت , سطح آن را فشار دهید. نیوککی را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش و نمک بریزید و بگذارید به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد , سپس آن ها را به وسیله کفگیر سوراخ دار , از قابلمه خارج کرده و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود .
در این فاصله , سس پستو را طبق دستور داده شده آماده کنید . بقیه کره را در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود . نیو ککی ها را به تابه بیافزایید و تابه را تکان دهید تا کاملا به کره آغشته شوند . تابه را از روی حرارت بردارید و نیو ککی را به سس پستو بیافزایید و زیر و رو کنید , سپس آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید
سس پستو :
۴ حبه سیر بدون پوست ۵۰۰ گرم دانه کاج , ۱۳۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده , ۱۲۰ گرم برگ ریحان پاک شده , ۱۵۰ میلی لیتر روغن زیتون , مقداری نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده را در غذا ساز بریزید و کاملا مخلوط کنید .در زمان تهیه خمیر در صورت عدم وجود چسبندگی کافی , به تدریج مقداری آرد به مواد بیافزایید و مجددا هم بزنید . برای تشخیص پخته شدن نیو ککی ها , صبر کنید تا خمیرها روی آب شناور شوند سپس آن ها را خارج کنید
