وداع با گوشت قرمز , درود بر سلامتی : گوشت قرمز هر چند بسیار پرطرفدار است و علاقه‌مندان زیادی را دارد , اما باید قبول کرد که این ماده خوراکی به اندازه ای که محبوب است , مفید نیست . آگاهی از نتایج سوء آن باعث شده تا بسیاری از افراد این ماده را از فهرست خوراک های خود حذف و یا مقدار آن را بسیار کاهش دهند و مواد سالم دیگری را جایگزین آن کنند. شاید تا الان نمی دانستید که گوشت قرمز این حجم از مایعات را در خود جای داده است که دو دستی به آن چسبیده بودید . در ادامه برخی از خطرات سلامتی که در اثر مصرف گوشت قرمز در بدن ایجاد می شود را به شما معرفی می کنیم تا از این پس , در مورد رژیم غذایی تان تجدید نظر کنید
کمک به کاهش وزن
گوشت قرمز سرشار از کالری است . در صورت حذف این ماده خوراکی از رژیم غذایی , شاهد کاهش وزن خود خواهید بود. در واقع یک وعده خوراک حاوی گوشت پروتئین بیشتر از نیاز را برای بدن انسان تامین میکند . به گفته پزشکان تقریبا هر ۱۰۰ گرم گوشت گوساله , حاوی ۱۷۰ کالری است. این در حالی است که یک بشقاب لوبیا , حاوی ۱۰۰ کالری است. ممکن است در ابتدا این تفاوت در میزان کالری خیلی به چشم نیاید , اما اثر آن در درازمدت مشهود خواهد شد . تحقیقی که در سال ۲۰۱۸ صورت گرفت , حاکی از این بود افرادی که از رژیم گیاهخواری تبعیت میکنند نسبت به افرادی که گوشت قرمز را در برنامه غذایی خود دارند , راحت تر و بیشتر وزن کم می کنند
کمک به اسیدی نشدن معده
بدن های سالم نیاز به پ هاش ( PH ) متعادلی دارند ,ا ما برخی از مواد خوراکی که امروز در سبد غذایی خانوارها جای گرفته , موادی هستند که به تشکیل اسید در معده کمک میکنند مانند گوشت قرمز. در واقع گوشت قرمز بار اسیدی بالایی را به بدن تحمیل میکند و بدن نیز باید آن را جذب و خنثی کند. علاوه بر این ها میزان بالای ترکیبات اسیدی در بدن , میتواند بستری عالی برای بیماری را فراهم کند , البته استرس و کم خوابی را نیز باید به عوامل تولید اسید در بدن اضافه کرد که در صورت عدم مقابله با آن , باید منتظر بیماری هایی همچون سرطان و دیابت بود
کمک به کاهش نفخ :
به طور کلی بدن گوشت قرمز را نسبت به سایر خوراک ها دیرتر و آرام تر هضم میکند , به همین دلیل است که پس از سرو گوشت قرمز نظیر استیک و…. ممکن است احساس یبوست , دردهای شکمی و با افزایش گاز معده را داشته باشید . با حذف یا کم کردن مصرف گوشت قرمز و تبعیت از رژیم غذایی سالم تر نظیر خوراک های سرشار از فیبر , دیگر شاهد چنین مشکلاتی نخواهد بود. با این کار در درازمدت , شما باکتریهای سالمی را به روده خود اضافه خواهید کرد که این کار میتواند باعث کاهش التهاب در بدن و همچنین کاهش نفخ شود. تحقیقات نشان داده که گیاهخواران التهاب کمتری نسبت به افرادی که گوشت در رژیم غذایی شان حرف اول را میزند , دارند
کمک به بهبود و شفافیت پوست
شفاف و روشن شدن پوست از درون بدن آغاز می شود که به بیان دیگر , پوست برای اینکه شفافیت پیدا کند , به ویتامین هایی همچون A,C و E نیاز دارد . این ویتامین ها در واقع با رادیکال های آزاد که باعث تیرگی پوست می شوند , مبارزه میکنند. برای تامین نیاز بدن از این ویتامین ها , نباید درخوردن میوه ها و سبزیجات خساست به خرج دهید
کمک به کاهش سطح کلسترول
با حذف گوشت قرمز از رژیم غذایی , شاهد کاهش میزان چربی های اشباع در بدن خواهید بود , ابن چربیها ارتباط مستقیم با افزایش سطح کلسترول دارند. طبق توصیه انجمن قلب آمربکا , نباید بیش از ۵ تا ۶ درصد از کالری روزانه بدن , از چربی های اشباع تامین شود. با رعایت این کار , خطر ابتلا به کلسترول بالا , کاهش می یابد و در نتیجه از تشکیل پلاکتهای خونی در شریان ها و رگ ها جلوگیری می شود . در واقع , تشکیل این پلاکت های خونی باعث انسداد شریان ها می شود و عواقبی همچون سکته قلبی . مغزی را در پی خواهند داشت . هرچند کلسترول بالا تا حد بسیار زیادی به ژنتیک مربوط است . اما با حذف گوشت قرمز می توان تا میزان چشمگیری از بروز آن در بدن جلوگیری کرد .
کمک به کاهش خطر سرطان روده
آیا در ارث و ژن خانوادگی تان , سرطان روده وجود دارد ؟ نگران نباشید با حذف گوشت قرمز میتوان به میزان قابل توجهی از بروز آن جلوگیری کنید . به گفته پزشکان و متخصصان , رژیم هایی که سرشار از چربی های اشباع هستند , باعث افزایش التهاب در بدن می شوند و التهاب مزمن میتواند به پیشرفت سرطان منجر شود. تحقیقی که در سال ۲۰۱۹ صورت گرفت , حکایت از این داشت که مصرف متوسط ۷۶ گرم گوشت قرمز در روز میتواند احتمال پیشرفت سرطان روده را تا ۲۰ درصد افزایش دهد . این در حالی است که مصرف مجاز گوشت قرمز , روزانه حدود ۲۱ گرم است . پختن گوشت قرمز در درجه حرارت بالا؛ باعث آزاد شدن ترکیبات خاصی از گوشت می شود که در صورت داشتن سابقه سرطان روده در خانواده , احتمال ابتلا به آن را افزایش می دهد. گوشت های قرمز فرآوری شده مانند هات داگ و سوسیس حاوی نیترات هستند که میتواند احتمال ابتلا به سرطان روده را افزایش دهند
کمک به کاهش برخی بیماری های خاص
خداحافظی با گوشت قرمز , یعنی خداحافظی با چندین بیماری . همان طور که در قسمت های قبلی هم گفته شد , گوشت قرمز حاوی مقادیری بالایی چربی اشباع است. این نوع چربی میتواند احتمال ابتلا به بیماری های خاصی همچون بیماری های قلبی و عروقی, چاقی و دیابت را افزایش دهد.نتیجه تحقیقی که سال گذشته در اروپا صورت گرفت , نشان داد مصرف گوشت قرمز , ترکیبات را در بدن تولید میکند که میتوانند خطر حمله قلبی را افزایش دهند. علاوه بر این ها افرادی که علاقه زیادی به خوردن گوشت قرمز دارند , ممکن است آلزایمر هم به آنها علاقه پیدا کند و سراغشان بیاید
کمک به تامین انرژی بیشتر
بدن برای اینکه انرژی لازم و کافی داشته باشد , به قلب سالم , سیستم گوارش سالم , فکر و جسم سالم نیاز دارد و با حذف گوشت قرمز و جایگزین کردن آن با مواد خوراکی همچون لوبیا , چربی های گیاهی , غلات کامل , میوه و سبزیجات , میتوان سطح انرژی بدن را افزایش داد
نکته مهم و کلیدی
در موارد بالا به مزیت های اساسی و کلیدی برای حذف گوشت قرمز ار رژیم غذایی اشاره شد. اما ذکر این نکته ضروری است که گوشت قرمز حاوی مواد مغذی ضروری برای بدن است که با حذف آن بدن قطعا دچار مشکلاتی خواهد شد. این مواد مغذی که کلیدی ترین آنها ویتامین های گروه b به ویژه B12 و همچنین آهن است , نقش مهمی در بدن ایفا می کنند
بنابراین اگر گوشت را از برنامه خود حذف کردید , حتما با مشورت پزشک , مکمل های خوراکی این ویتامین را مصرف کنید که بدن با مشکل مواجه نشود. علاوه بر این ها , ماهی , پنیر و تخم مرغ از جمله مواد خوراکی هستند که منبع خوبی از ویتامین B12 محسوب می شوند , ازاین رو مصرف این ها را فراموش نکنید
