همه خوراک ها را نمی شود در شرایط یکسان فریز کرد . نوع بسته بندی , مدت نگهداری و حتی روش یخ زدایی به این بستگی دارد که چه چیزی را می خواهید فریز کنید . در ادامه می توانید اصول کلی این کار را یاد بگیرید : با دانستن تکنیک های فریز کردن همیشه برای پذیرایی از میهمان های ناخوانده آماده اید
خوراک هایی از عصر یخبندان :
عید است و میهمانی هایش , در این ایام هر لحظه ممکن است برخی از دوستان و اقوام سر زده به منرل ما بیایند تا ما را سورپرایز کنند و در این شرایط است که اگر از پیش آماده نباشیم واقعا سورپرایز خواهیم شد . داشتن غذاهای فریزری می تواند در زمان ما صرفه جویی کند , به این معنا که ما کمتر نیاز به خرید یا پخت و پز داریم . غذا آماده است . فقط کافی است آن را داخل مایکروویو یا اجاق گرم و نوش جان کنیم این روش در زندگی های شلوغ این روزها , راهکاری نجات بخش است
فریز کردن سوپ و استاک :
این خوراک برای فریز کردن ایده آل است وقتی خوراک پخت آن را در دمای محیط خنک کنید سپس در اندازه های ۵۰۰ میلی لیتری فریز کنید . یادتان باشد در اندازه های بزرگ فریز نکنید زیرا یخ زدایی آن زمان بیشتری نیاز دارد
مدت نگه داری سوپ و استاک :
سوپ ۳ ماه
استاک ۶ ماه
یخ زدایی سوپ و استاک
سوپ یا استاک یخ زده را یک شب در یخچال قرار دهید سپس در قابلمه گرم کنید تا جوش بیاید یا در مایکروویو برای چند دقیقه گرم کنید
بسته بندی سوپ و استاک :
کیسه فریزرهای بدون منفذ یا ظروف پلاستیکی بدون منفد مناسب هستند . حواس تان باشد مایع کمی پخش می شود بنابراین کمی فضا برایش نگهدارید
فریز کردن سس ها
این خوراکی ها را راحت میتوان فریز کرد زیرا جای کمی میگیرند . اگر سس نیاز به زرده تخم مرغ یا خامه دارد آن را بعدا اضافه کنید و قبل از فریز کردن آن را کاملا خنک کنید
بسته بندی سس ها
در یک جا یخی یا در کیسه های فریزر بدون منفذ فریز کنید اگر از ظرف جای یخی استفاده میکنید بعد از فریز شدن از جایخی در آورده و در کیسه فریزر قرار دهید سس های غلیظ تر را در کیسه صاف کنید تا جای کمتری بگیرد کمی فضا برایش نگهدارید زیر پخش می شود سپس روی آن را برچسب بزنید
مدت نگه داری سس ها
۳ ماه
یخ زدایی سس ها
یک شب در یخچال قرا ردهید سپس در قابلمه گرم کنید تا جوش بیاید یا در مایکروویو برای چند دقیقه گرم کنید
فریز کردن خورش و گوشت
خوراکی هایی که چربی زیای دارند پس از چند ماه در فریزر ترشیده می شوند بنابراین گوشت را در اندازه های کوچک برش بزنید . قبل از فریز کردن بگذارید کاملا خنک شوند
بسته بندی خورش و گوشت
از کیسه فریزر بدون منفذ یا فویل استفاده کنید مطمئن شوید که گوشت کاملا با آب پوشانده شده است زیر در غیر این صورت خشک می شود
مدت نگه داری خورش و گوشت
۳ ماه
یخ زدایی خورش و گوشت
خورش یا گوشت منجمد را یک شب در یخچال قرار دهید سپس در قابلمه گرم کنید تا جوش آید یا میتوانید در مایکروویو برای چند دقیقه گرم کنید روش دیگر گرم کردن در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای حدود ۳۰ دقیقه است
فریز کردن پای و شیرینی :
شیرینی ها برای فریز کردن مناسب هستند و میتوانید پخته یا خام آن ها را فریز کنید فقط باید قبل از فریز کردن کاملا خنک شوند
بسته بندی پای و شیرینی
تکه های شیرینی خام را با کاغذ روغنی و بعد با سلفون پوشانده و فریز کنید سپس برچسب بزنید برای شیرینی های پخته از دو لایه سلفون استفاده کنید
مدت نگه داری پای و شیرینی
پای و شیرینی خام ۳ ماه و پای و شیرینی پخته ۶ ماه
یخ زدایی پای و شیرینی
تارت و شیرینی های خام را می توان از فریزر خارج کرد و در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت پخت . پای و شیرینی های پخته را باید یک شب در یخچال قرار داد سپس در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای ۳۰ دقیقه گرم کرد
