چگونه پیلاف بادام را خوشمزه و سنتی درست کنیم

خاستگاه پیلاف , آسیای شرقی است . پیلاف که آن را پیلو هم می نامند , بشقاب غلاتی است که اغلب این غله , برنج است و در قابلمه ای با روغن یا بدون روغن, داغ می شود و پس از آن , با مایع داغی ترکیب شده و روی حرارت مستقیم یا فر پخته می شود. بشقاب پیلاف می تواند ساده و تنها شامل برنج باشد یا شامل مواد افزودنی درطیف گسترده مانند گوشت ماهی , سبزیجات ,آجیل یا میوه های خشک باشد

مواد لازم برای تهیه پیلاف بادام :

پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد

کره ذوب شده ۱ قاشق سوپ خوری

برنج جاسمین ۲ پیمانه

هل سبز پودر شده یک چهارم قاشق چای خوری

نمک و فلفل و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

استاک مرع ۳.۵ پیمانه

کشمش طلایی شسته  و آبکش شده ۳۰ گرم

مغز بادام خرد شده وبو داده ۴۰ گرم

برگه زرد آلوی خرد شده ۱۲ عدد

برگ رزماری تازه پاک شده تعدادی برای تزیین

طرز تهیه پیلاف بادام :

پیاز را در تابه ای گود حاوی کره , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود . برنج خیس آبکش شده را همراه هل سبز ,  مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه بیافزایید و به مدت ده دقیقه تفت دهید

پس ازاین مدت استاک مرغ , کشمش طلایی , مغز بادام و برگه زرد آلو را به تابه بیافزایید . حرارت را زیاد کنید تا استاک جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کرده در تابه را بگذارید تا به مدت سی دقیقه  بپزد . پس از پخت پیلاف را هم بزنید و در ظرف مورد نظر بکشید , روی آن را با برگ رزماری تازه تزیین و سرو کنید

در صورت عدم دسترسی به استک مرغ , می توانید از همان مقدار آب , به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید

در صورت تمایل , می توانید پس از پخت پیلاف , رینگ چرب شده ای را روی ظرف مورد نظر قرار دهید , سپس پیلاف را داخل آن بریزید و فشار دهید تا کاملا منسجم شود. رینگ را به آرامی به سمت بالابکشید تا رینگ از پیلاف جدا شود