کاری مرغ اناری را می‌توان در منوی غذاهای شب یلدا گنجاند اگر در شب یلدا دوست دارید غذای متفاوتی درست کنید این غذا مختص شماست. این کاری مرغ اناری برای تعداد چهار نفر و آماده سازی بیست دقیقه و پخت سی دقیقه است
مواد لازم برای تهیه کاری مرغ اناری:
سینه و ران مرغ بدون استخوان و پوست و درشت خرد شده ۸ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شد به مقدار لازم
روغن زیتون مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
پیاز نگینی خردشده ۱ عدد
سیر کوبیده شده ۳ حبه
زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چای خوری
ادویه کاری پودر شده دو ونیم قاشق چای‌خوری
زیره سبز پودر شده یک ونیم قاشق چای خوری
گشنیز خشک پودر شده یک و نیم قاشق چای خوری
فلفل چیلی قرمز نگینی خرد شده ۱ عدد
پاپریکا پودر شده یک هشتم قاشق چای خوری
شیر نارگیل ۱ قوطی ۲۰۰ میلی لیتری
گل کلم کوچک گل گل شده نصف عدد
دانه انار ۱ پیمانه
گشنیز تاره پاک و درشت خرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه:
تکه‌های مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید, سپس آن ها را در تابه ای حاوی روغن زیتون, روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. تکه های مرغ را از تابه خارج کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن زیتون داغ, روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر را همراه زنجبیل, ادویه کاری, زیره سبز, گشنیز خشک, فلفل چیلی پاپریکا به تابه بیفزایید و تفت دهید تا عطر آنها به مشام برسد. تکه‌های مرغ سرخ شده را در تابه افزوده, در تابه را بگذارید تا به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا بپزند و نرم شوند
پس از این مدت شیر نارگیل را به قابلمه بیفزایید. حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید, سپس گل‌کلم و دانه‌های انار را به آن اضافه گنید, در تابه را بگذارید تا گل کلم و انار به مدت پنج تا ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزند
پس از این مدت در تابه را بردارید, کاری را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. کاری مرغ را در ظرف مورد نظر ریخته, مقداری گشنیز روی آن بپاشید و همراه کته سرو کنید
