هرچقدر از طعم و مزه این کیک کاراملی بگم کم گفتم این کیک را در مناسبتهای خاص درست کنید و از خوردن آن با اعضای خانواده لذت ببرید
مواد لازم برای تهیه کیک :
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ لیوان
آرد ۱ لیوان
نشاسته یک چهارم لیوان
بکینگ پودر ۱ پاکت
وانیل ۱ پاکت
رنده پوست پرتقال ۱ عدد ( در صورت تمایل)
آب گرم نصف استکان
مواد لازم برای کرم میانی کیک کاراملی:
شیر ۲.۵ لیوان
شکر ۱ استکان
آرد ۱ قاشق غذا خوری سرپر
نشاسته ۱ قاشق غذا خوری سرپر
زرده تخم مرغ ۲ عدد
کره ۱ قاشق غذا خوری
خامه ۱۰۰ میلی لیتر
وانیل ۱ پاکت ( ۵ گرمی)
شکلات سفید ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای کارامل کردن:
شکر ۱ لیوان
کره ۱ قاشق مربا خوری
فندق ۲۰۰ گرم
طرز تهیه کیک کاراملی:
برای درست کردن کیک کاراملی زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم سپس نصف لیوان شکر به زرده های تخم مرغ می ریزیم , سپس نصف لیوان شکر را هم به سفیده های تخم مرغ اضافه می کنیم
حالا سفیده هارا با میکسر هم زده بطوریکه مثل برف سفید شود و وقتی برمیگردانیم نریزید
حالا به زرده ها رنده پوست پرتقال و وانیل ریخته و هم میزنیم روی آنها آرد, نشاسته, آب گرم ریخته و مخلوط میکنیم حالا به مخلوط زرده ها مخلوط سفیده ها را در سه تا چهار نوبت اضافه میکنیم و با ریسک به آرامی مخلوط میکنیم
حالا کیک را در قالب کیک کمربندی کاغذ روغنی انداخته شده م یریزیم (قالب کمربندی باید بیست سانت باشد)
در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بمدت ۳۰-۳۵ دقیقه قرار میدهیم ( بیست دقیقه اول اصلا در فر را باز نمیکنیم) وقتی کیک کاملا پخت از قالب در اورده و میگذاریم کیک سرد شود
حالا برای درست کردن کرم کیک غیر ار کره, خامه, شکلات سفید بقیه مواد را در قابلمه می ریزیم و مخلوط میکنیم در حرارت گذاشته تا غلیظ شود مثل فرنی شود در اخر کره, خامه, شکلات سفید را ریخته وقتی خوب مخلوط شدند از حرارت برداشته خوب هم میزنیم تا زمانیکه سرد شود
طرز تهیه کارامل کیک:
برای درست کردن کارامل شکر را در قابلمه ریخته و درحرارت کم بدون مخلوط کردن ذوب میکنیم روی شکر ذوب شده کره در دمای محیط ریخته و مخلوط میکنیم وقتی خوب مخلوط شد فندق های ریز خرد شده را ریخته و مخلوط میکنیم و مواد آماده شده را در روی کاغذ روغنی ریخته و خوب صاف میکنیم و در فریزر گذاشته تا ببندد ۱۵ دقیقه کافیست وقتی کارامل خوب یخ زد با چاقو برش میزنیم
بر روی کیک سرد شده دو تا سه برش زده میان هرکدام از کرم می مالیم و رویش میوه و کارامل می ریزیم
وقتی کیک کاراملی کمی استراحت کرد میتوانیم سرو کنیم
