کیک هندوانه فوندانت مخصوص تولد یلدا به کرم پاتیسیر و گاناش شکلاتی نیاز داریم که درست کردنش در آخر همین پست قرار داده شده است . کیک هندوانه فوندانت مخصوص تولد یلدا آماده سازی ۳۰ دقیقه و مدت زمان استراحت ۴۰ دقیقه و درست کردنش سخت طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه کیک هندوانه فوندانت مخصوص تولد یلدا
کیک اسفنجی در دو سایز مختلف ۲ عدد
کرم پاتیسیر طبق دستورداده شده
فندق بو داده به مقدار لازم
گاناش شکلاتی طبق دستور داده شده
فوندانت سفید , سبز , صورتی , مشکی به مقدار لازم
هسته هندوانه به تعداد لازم
هندوانه فوندانتی طبق دستور داده شده
طرز تهیه کیک هندوانه فوندانت مخصوص تولد یلدا
برای تهیه کیک زیرین ابتدا یک عدد کیک اسفنجی را از وسط برش بزنید , سپس روی یک لایه از آن راکرم پاتیسیر بمالید و از فندق بو داده روی آن بریزید . لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید و روی کیک و کناره های آن را با گاناش شکلاتی بپوشانید , سپس آن را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خودش را کاملا بگیرد .
پس از این مدت , آن را از فریزر خارج کرده و روی سطح کار قرار دهید , سپس فوندانت سبز تیره را روی سطح کار باز کنید و از آن به عرض ۲ تا ۳ سانتی متر برش بزنید و دور کیک را از قسمت پایین بپوشانید
از فوندات سبز روشن بار شده به عرض یک سانتی متر بالای آن قرار دهید و بقیه قسمت دور کیک را با فوندانت صورتی برش بزنید و روی کیک را با آن بپوشانید و به وسیله اتوی فوندات , روی آن را صاف کنید و هسته های هندوانه فوندانتی را با آب روی آن بچسبانید
برای تهیه کیک رویی , ابتدا کیک دوم را از وسط برش بزنید, سپس روی یک لایه از آن , کرم پاتیسیر بمالید و از فندق بو داده و روی آن بریزید. لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید و روی کیک و کناره های آن را گاناش شکلاتی بپوشانید , سپس آن را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خودش را کاملا بگیرد .
پس از این مدت, آن را از فریزر خارج کرده و روی سطح کارقرار دهید . سپس فوندان سفید بارشده را روی آن بیاندازید و اضافات آن را به وسیله چاقو بگیرید و به وسیله اتوی فواندات روی آن را صاف کنید تا کاملا صیقلی شود , سپس هندوانه های فوندانتی را با آب , روی آن بچسبانید و کیک آماد شده را روی لایه زیرین قرار دهید
کرم پاتیسیر
یک قاشق سوپ خوری آرد نول الک شده , ۲ قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت الک شده , و نصف پیمانه شکر نرم و دانه ریز را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس نصف پیمانه شیر را به تدریج به آن بیافزایید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود . پس از آن , قابلمه را از روی حرارت بردارید , یک عدد زرده تخم مرغ را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ شود , سپس آن را به قابلمه بیافزایید و هم بزنید . ۲ عدد ورق ژلاتین را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا ژلاتین در مواد کاملا حل شود و قابلمه را کنار بگذارید تا کرم پاتیسیر کاملا خنک شود. پس از خنک شدن ۱۲۰ گرم خامه فرم گرفته را به آن بیافزایید و هم بزنید
گاناش شکلاتی
۲۰۰ گرم خامه صبحانه را در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید . زمانیکه شروع به ریزجوش زدن کرد , حرارت را خاموش کنید و ۶۰۰ گرم شگلات تلخ خرد شده را به آن بیافزایید و هم بزنید تا شکلات در خامه کاملا حل شود
هسته هندوانه
از خمیر فوندانت مشکی به وسیله وردنه به ضخامت کم , روی سطح کار باز کنید و به وسیله کاتر اشک ریز قالب بزنید
هندوانه فوندانتی
یک تکه فوندانت صورتی را به صورت استوانه ای داخل دست فرم دهید , سپس به اندازه دور استوانه ,فوندانت سفید یا سبز روشن را باز کنید و دور تا دور آن را بپوشانید . روی پوشش سفید یا سبز روشن را با فوندانت سبز تیره همانند آن بپوشانید , سپس یک تکه نخ را روی آن قرار دهید و به کمک دو دست از آن به ضخامت کم برش بزنید و هر یک از آنها را به دو نیم تقسیم کنید در آخر روی آن ها را با قلم مو و رنگ مشکی هسته بکشید
