با اصول بیروتی ها دلمه بادمجان درست کنید

دلمه بادمجان بیروتی یک سس بیروتی دارد که همین باعث شده که این دلمه بسیار خوشمزه شود همچنین از بادمجان خشک درست می شود . این دلمه بادمجان بیروتی در یک و نیم ساعت آماده شده و برای شش نفر است

مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان بیروتی :

بادمجان خشک 20-22 عدد

پیاز بزرگ 1 عدد

سیر 4 حبه

برنج 1 استکان

بلغور 1 قاشق غذا خوری

روغن زیتون 4 قاشق غذا خوری

سایر مواد لازم :

آب گرم  4-5 لیوان

روغن زیتون 4 قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه سس بیروتی :

کره 30 گرم

سیر 7-8 حبه

رب انار یا آب لیموی تازه 2 قاشق غذا خوری

پاپریکا 1 قاشق مربا خوری

نعنای خشک 2 قاشق مربا خوری

طرز تهیه دلمه بادمجان بیروتی

برای درست کردن این دلمه بادمجان خوشمزه بادمجان های خشک را به مدت 30 دقیقه در آب ولرم قرارداده  سپس شسته و آبکش کرده و در یک قابلمه بزرگ در آب جوش ریخته به مدت 15 دقیقه بپزد دوباره آبکش کرده سپس میگذاریم سرد شود دقت کنید که بادمجان ها را زیاد نپزید باز شده و ظاهر بدی پیدا میکند

برای درست کردن دلمه ها , پیاز ها و سیر را در اندازه برنج خرد کرده را در یک ظرف ریخته روی آن  بلغور و برنج و گوشت چرخ شده , رب  ( در صورت تمایل گوجه فرنگی رنده شده ) , نمک , نعنای خشک , رب انار و روغن مایع را ریخته  و خوب ورز میدهیم  این مواد را داخل بادمجان ریخته و یک انگشت سرخالی پر کنید و دربش را گذاشته

اکنون این دلمه ها را خوابیده چیده طوری که دهانه های آن کنار هم قرار گیرد  چهار تا 5 لیوان آب گرم  , روغن زیتون ریخته و در حرارت متوسط دربش را بسته و میپزیم  وقتی جوشید حرارت را کم کرده بمدت 30 تا 40 دقیقه بپزید

سس بیروتی :

کره را در تابه ریخته سیر خرد شده را ریخته دو تا سه دقیقه تفت داده . اکنون رب انار و پاپریکا و نعناع را ریخته به مدت یک تا دو دقیقه تفت داده سپس از حرارت برمیداریم و موقع خوردن رویش این سس را ریخته و دو تا سه دقیقه پخته از حرارت برداشته و آماده سرو کردن است