قزل آلای دودی یکی از ماهی هایی است که خوشمزه است ما شیوه صحیح درست کردنش را برایتان آموزش میدهیم امیدوارم این ماهی خوشمزه را در ایام نوروز هم درست کنید و لذتش را ببرید
مواد لازم برای تهیه قزل آلای دودی
تعداد ۲ نفر آماده سازی ۱۰ دقیقه , استراحت یک ساعت پخت یک ساعت و در سطح متوسط است
نمک دانه درشت ۱ قاشق سوپ خوری
شکر قهوه ای ۴ قاشق سوپ خوری
ماهی قزل آلای فیله شده ۲ عدد ۱۵۰ گرمی
سیب زمینی درشت ۲ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
دانه خردل ۱ قاشق سوپ خوری
روغن زیتون به مقدار لازم
آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق سوپ خوری
تخم گشنیز ۱ قاشق سوپ خوری
رنده پوست لیموترش ۱ قاشق سوپ خوری
سبزیجات بخار پز شده مقداری برای سرو
شوید پاک و خرد شده ۲۰ گرم
لیموترش تازه برش خورده تعدادی برای سرو
طرز تهیه قزل آلای دودی
نمک دانه درشت را همراه یک قاشق سوپ خوری از شکر قهوه ای در ظرفی ریخته با یکدیگر مخلوط کنید . قیله های ماهی را داخل آبکش قرار دهید . سپس از مخلوط نمک روی تمام سطح ماهی ها بپاشید , روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید . سیب زمینی ها را داخل قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش و نمک بریزید و بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا بپزند سپس آبکش کرده پوست آن ها را بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و دانه خردل , مقداری روغن زیتون , آب لیمو ترش تازه , مقداری نمک و فلفل سیاه را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا با یگدیگر مخلوط شوند , سپس سیب زمینی های داغ را داخل آن فرو کرده و زیر و رو کنید تا سیب زمینی ها به مواد آغشته شوند .
فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت بین ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید کف یک عدد سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید بقیه شکر قهوه ای را همراه تخم گشنیز و رنده پوست لیمو ترش در ظرفی ریخته و مخلوط کنید , سپس آن را کف سینی فر بریزید . یک عدد توری سیمی را داخل سینی فر قرار دهید . ماهی را از یخچال خارج کرده , نمک و شکر آن را با حوله کاغذی پاک کنید و مقداری روغن زیتون , روی آن بریزید
ماهی را روی توری سیمی قرار دهید , طوری که قسمت پوست دار آن به سمت پایین قرار گیرد , سپس روی ماهی را با دو لایه فویل آلومینیومی بپوشانید . این پوشش باید طوری باشد که هم روی ماهی ر ا بپوشاند و هم روی مخلوط مواد دودی را تا عطر دودی در ماهی نفوذ پیدا کند. سینی را به مدت دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا عطر دودی در ماهی نفوذ پیدا کند , سپس سینی را از روی حرارت برداشته و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده ؛ قرار دهید تا بپزد . پس از این سینی را از فر خارج کرده و بدون اینکه پوشش آلومینیومی را باز کنید . اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه در دمای محیط بماند
ماهی های دودی را در ظرف مورد نظر بچینید , سپس سیب زمینی های مزه دار شده را همراه سبزیجات بخار پز کنار آن قرار دهید . شوید را روی آن بپاشید و همراه لیمو ترش تازه سرو کنید این هم از لذیذترین شیوه درست کردن ماهی قزل آلای دودی
