طرز تهیه مارمالاد ریواس
در ابتدا میپرسیم که ریواس چیست و چه خاصیتی دارد؟ و پس از پاسخ دهی این سوال در زیر به طرز تهیه مارمالاد ریواس می پردازیم.
شاید تابحال این مارمالاد را تهیه نکرده باشید و یا نچشیده باشید ولی به شما توصیه می کنیم که حتما این مارمالاد را در خانه تهیه کنید و از آن استفاده کنید زیرا علاوه بر طعم بی نظیر آن خواص فوق العاده دارد که در زیر ذکر شده است.
ريواس يا كرفس صورتي
ريواس گياه بومي آسياست و احتمال ميرود اولين بار در سيبري يا هيماليا برداشت شده باشد. حتي گفته ميشود چينيها پيش از ميلاد مسيح به عنوان دارو از آن استفاده ميكردند. در اروپا نيز كشت آن از قرن شانزدهم آغاز شد.
جالب است بدانيد اهالي شرق ايران ريواس را با عنوان «رواش» ميشناسند. ريواس از دسته ترشكها به حساب ميآيد و در هواي خنك و فصل بهار ميرويد.
ريواس، سبزی صورتي رنگ پرخاصیت
این گیاه قادر است دماهاي پايين را تحمل كند. ساقه اين گياه صورتي رنگ است و به كرفس شباهت دارد.
برگهاي آن نيز در دماي پايين صورتي و قرمز رنگ ميشود و در دماي بالاي 30 درجه سانتيگراد سبز تيره باقي ميمانند.
محل رويش آن در ايران دامنه بينالود، كوهستانهاي آذربايجان و كردستان، بلنديهاي البرز در شمال تهران، خراسان رضوي، كوههاي روستاي رباط ترك (دليجان) و قلعه تخت كوه است اما بيشتر از همه سوغات نيشابور به حساب ميآيد.
خواص منحصر به فرد ریواس
- مقوي قلب و اعصاب است.
- با تحريك ترشح نمكهاي صفراوي از كبد، باعث تنظيم جذب چربي از روده ميشود.
- باعث كاهش خونريزي از معده و روده ميشود.
- به رفع اختلالات قاعدگي كمك ميكند.
- ورم ملتحمه چشم را كاهش ميدهد.
- به ترميم جراحات، زخمهاي چركي سطحي و سوختگيهاي پوستي كمك ميكند.
- مسرتبخش است و باعث رفع افسردگي ميشود.
- لوزالمعده را وادار به ترشح انسولين كرده و قند خون را كاهش ميدهد.
- كاهنده چربي و كلسترول خون است و از ايجاد لخته در رگها جلوگيري ميكند.
- مصرف مداوم آن باعث تصفيه خون و رفع جوش و دمل ميشود.
- كاهنده شهوت است.
- زخمهاي دهان را درمان ميكند.
- سرگيجه و وزوز گوش را كاهش ميدهد.
- فيبر و پتاسيم موجود در آن سوخت و ساز بدن را بالا ميبرد و باعث كاهش وزن ميشود.
- اسيد معده را متعادل ميكند.
- برطرف كننده استرس، ترس و وسواس است.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد ریواس
- ریواس خرد شده : ۶ پیمانه
- شکر :۶ پیمانه
- پرتقال متوسط : ۲ عدد
روش پخت مارمالا روایس
ریواس و شکر را با هم مخلوط کنید.
پرتقال را ریز خرد کنید و همراه با مقداری پوست رنده شده آن به ریواس اضافه کنید.
مواد را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و بدون قرار دادن در قابلمه اجازه دهید، آرام آرام به مدت یک ساعت بپزد.
سپس آن را از روی حرارت بردارید و کف های روی آن را جدا کنید
مارمالاد آماده را در شیشه بریزید به گونه ای که کمی از سرشیشه خالی بماند. هوای اضافه را خارج کنید و در آن را محکم ببندید.
شیشه ها را در قابلمه حاوی آب در حال جوش قرار دهید.
آب باید روی شیشه را بگیرد؛ بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس شیشه ها را از آب دربیاورید و بگذارید خنک شود.
