کوفته ازمیر را این بار می خواهیم در قابلمه آموزش دهیم این کوفته یکی از پرطرفدارترین کوفته ها در کشور ترکیه است که درست کردنش هم خیلی راحت است و می توانید برای مهمان یا روزهایی که دلتان یک غذای مدرن و جدید می خواهد درست کنید. برای درست کردن این غذا جمعا ۶۰ دقیقه زمان لازم است در این مدت ۳۰ دقیقه آماده سازی و سی دقیقه هم زمان پخت این کوفته است این اندازه ها برای پنج نفر است
مواد لازم برای تهیه کوفته ازمیر ترکیه
گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم
تخم مرغ کوچک ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
جعفری مقداری
آرد سوخاری ۲ قاشق غذا خوری
پاپریکا ۱ قاشق چای خوری
زیره ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
نمک
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
فلفل سبز ۳ عدد
مواد لازم برای سس :
گوجه فرنگی بزرگ ۱ عدد
کره ۱ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
سیر ۱ حبه
آب ۱.۵ لیوان
نمک
آماده کردن کوفته ایزمیر :
برای درست کردن کوفته ازمیر در یک ظرف نیم کیلو گوشت چرخ کرده را ریخته روی آن یک عدد تخم مرغ کوچک ریخته روی آن یک عدد پیاز کوچک و یک حبه سیر می ریزیم سپس دو قاشق غذا خوری آرد سوخاری , یک قاشق چای خوری فلفل پاپریکا , یک قاشق چای خوری زیره , فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری کمی نمک و مقداری جعفری خرد شده می ریزیم و خوب با دست ورز میدهیم و بمدت سی دقیقه در یخچال استراحت می دهیم
سس کوفته
اکنون برای این کوفته سس درست می کنیم به این طریق که در یک کاسه یک قاشق رب گوجه فرنگی و یک و نیم لیوان آب ریخته و خوب هم میزنیم در یک کاسه یک عدد گوجه فرنگی رنده شده می ریزیم و در تابه کوچک یک قاشق غذا خوری کره ذوب میکنیم و روی آن گوجه فرنگی رنده شده و یک حبه سیر رنده شده را می ریزیم و گاها هم میزنیم دو تا سه دقیقه که پخت روی آن رب گوجه فرنگی را می ریزیم وقتی جوشید دو تا سه بار که جوشید از حرارت برمیداریم . اکنون سه عدد سیب زمینی بدون پوست را به شکل قاچ های سیب برش زده و در روغن داغ سرخ می کنیم اکنون مواد کوفته که در یخچال قرار داده بودیم در آورده و به اندازه گردو به شکل کوفته دراز درست میکنیم و در روغن گرم سرخ میکنیم
در یک قابلمه بزرگ سیب زمینی های سرخ شده را می چینیم و روی سیب زمین ها کوفته های سرخ شده را قرار می دهیم در آخر سس را روی کوفته و سیب زمینی ها می ریزیم درحرارت قرار داده تابجوشد وقتی جوشید حرارت را کم کرده و درب قابلمه را قرار میدهیم به مدت بیست و پنج تا سی دقیقه بپزد
