بقچه به شکل ماهی آموزش این پست است که داخل این بقچه به شکل ماهی , پنیر و جعفری دارد و از زیتون سیاه برای چشم های ماهی استفاده می کنیم و رویش هم زرده تخم مرغ و کنجد دارد
مواد لازم برای تهیه بقچه به شکل ماهی
شیر ولرم ۱.۵ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد در دمای محیط
روغن مایع ۱ لیوان
شکر ۱ قاشق غذا خوری
نمک ۲ قاشق مربا خوری
خمیرمایه ۱ پاکت
آرد به اندازه لازم
مواد لازم برای داخل بقچه :
پنیر لر
جعفری ( اختیاری )
مواد لازم برای روی بقچه
زرده تخم مرغ
کنجد
مواد لازم برای چشم ماهی
زیتون
طرز تهیه بقچه به شکل ماهی
برای درست کردن این بقچه شیر ولرم , خمیر مایه را با هم ترکیب کرده و ده دقیقه استراحت داده سپس در یک کاسه ریخته روی آن نمک , شکر , روغن و تخم مرغ می ریزیم و خوب مخلوط میکنیم سپس آرد را کم کم ریخته ورز داده تا خمیر بدست نچسبد رویش را کاغذ محافظ کشیده و میگذاریم یک ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود از خمیر استراحت داده شده به اندازه نارنگی برداشته و روی سطح آرد پاشی شده قرار می دهیم و هرکدام را باز کرده و داخلش پنیر و جعفری قرار میدهیم و به شکل پیراشکی بسته و دو طرف آن را روی هم قرار میدهیم و شکل ماهی می دهیم در سینی فر می چینیم رویش را دستمال کشیده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم این استراحت برای نرم شدن بقچه بسیار مهم است
با چنگال برای رو , زیر و باله های ماهی شکل می دهیم. روی آن زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذا خوری روغن مایع مخلوط کرده و روی بقچه می مالیم قسمت دهان ماهی را با کمک چاقو برش میزنیم من برای چشمها از زیتون استفاده کردم شما می توانید از سیاه دانه یا فلفل سیاه هم استفاده کنید در قسمت وسط به مقدار زیاد کنجد ریخته و در فر ۲۰۰ درجه قرار داده تا طلایی شود
