بُز باش مرغ را در کرمان چگونه درست می کنند

بُز باش مرغ از غذاهای بسیار خوشمزه و اصیل کرمان است برای درست کردن بُز باش مرغ این تعداد برای 4 تا 5 نفر آماده سازی 10 دقیقه پخت سه ساعت و  40 دقیقه در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه بُز باش مرغ

برای تهیه بُز باش مرغ به این مواد نیاز داریم :

لپه 1 پیمانه

روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شد به مقدار لازم

پیاز متوسط خلالی خرد شده 2 عدد

سیر کوبیده شده 4 تا 5 حبه

نعنای خشک پودر شده 3 قاشق سوپ خوری

زردچوبه پودر شده 1 قاشق سوپ خوری

زیره سبز پودر شده 1 قاشق سوپ خوری

سینه مرغ مکعبی خرد شده 1 کیلو

کشک غلیظ 2 پیمانه

زعفران 1 قاشق چای خوری

آماده سازی بُز باش مرغ

برای درست کردن بز باش مرغ لپه خیس و آبکش شده را در قابلمه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید , سپس مقداری آب به آن بیفزایید . حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت 3 ساعت بپزد . پس از پخت , کمی نمک به آن بیفزایید و آبکش کنید

پیاز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس سیر را همراه نعناع , زردچوبه و زیره به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد

تکه های مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید , سپس آن را به قابلمه بیفزایید و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند . 3 پیمانه آب جوش به قابلمه افزوده , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت 30 دقیقه بپزد

کشک را همراه زعفران و مقداری نمک به قابلمه بیفزاید و بگذارید به مدت ده دقیقه دیگر بماند تا کاملا جا بیفتد .بز باش مرغ را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه نان تازه وسبزی خوردن سرو کنید

نوش جانتان