خوشمزه‌ترین طریقه درست کردن چیز کیک با تور ابریشمی: برای درست کردن این نوع چیز کیک باید طبق دستوری که در انتهای پست داده شده است تور ابریشمی درست کنیم
آماده سازی سی دقیقه استراحت دو ساعت و یک ربع
مواد لازم چیز کیک با تور ابریشمی
اسپری روغن مقداری برای چرب کردن
سبد ابریشمی طبق دستور
بیسکویت شکلاتی پودر شده ۱۵ گرم
کره نصف پیمانه
دارچین پودر شده یک چهارم قاشق چای خوری
شکر قهوه‌ای ۱ قاشق سوپ خوری
خامه شیرین سه چهارم پیمانه
پنیرماسکارپونه ۲۵۰ گرم
پودر قند الک شده یک چهارم پیمانه
پودر ژلاتین ۱ قاشق سوپ خوری
شکلات تلخ خرد شده ۹۰ گرم
شکلات شیری ذوب شده ۲۵ گرم
آماده سازی
کف قالب کمربندی ۲۰ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید, سپس روی آن را با اسپری روغن, کمی چرب کنید (کف قابلمه را به هیچ وجه چرب نکنید)
سبد ابریشمی را طبق دستور داده شده, آماده کنید.
طرز تهیه
بیسکویت شکلاتی را همراه کره و دارچین در ظرفی ریخته و با همزن برفی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود, سپس آن را کف قالب ریخته و با استفاده از دست, مایه آماده شده را در کف و دیواره قالب به طور یکنواخت پخش کرده و به صورت دربسته به مدت یک ساعت در یخچال قرار داده تا خود را بگیرد
پس از این مدت , بقیه کره را در تابه ای ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود, سپس شکر قهوه‌ای و دو قاشق سوپ خوری از خامه را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا یکدست شود. تابه را از روی حرارت برداشته و آن را روی مخلوط بیسکویت, در قالب بریزید
نصف پیمانه از خامه را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد. پنیر ماسکارپونه و پودرقند را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. پودر ژلاتین را با یک چهارم پیمانه آب در ظرفی دیگر ریخته و هم زده تا ژلاتین در آب حل شود, سپس آن را روی حرارت بخار آب جوش قرار داده تا ژلاتین رقیق شود (روش بن ماری)
مخلوط پنیر (مرحله ۴), خامه فرم گرفته (مرحله ۳) و شکلات تلخ را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند, سپس ژلاتین رقیق شده را به آن بیفزایید و با ریسک هم بزنید تا یکدست شود
مراحل پایانی
مایه آماده شده را داخل بیسکویت و شکر قهوه‌ای ریخته و سطح آن را با پالت صاف کنید. شکلات شیری را با بقیه خامه در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا یکدست شود, سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا به مدت پانزده دقیقه خنک شود
پس از این مدت, مخلوط شکلات شیری را داخل قیف با سر ماسوره باریک ریخته و سطح چیز کیک را با آن تزیین کنید. روی کیک را پوشانده و به مدت یک ساعت در یخچال قرا ر دهید تا خود را بگیرد. چیز کیک را از یخچال خارج کرده, سبد ابریشمی را روی آن قرار دهید و سرو کنید
سبد ابریشمی:
سیخ‌های چوبی را در زیر یک تخته سفت و محکم, روی پیشخوان قرار دهید و در زیر تخته روزنامه پهن کنید. دو پیمانه شکر, یک چهارم پیمانه نشاسته ذرت و یک چهارم پیمانه آب را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود. دماسنج را به دیواره قابلمه بچسبانید و کار پخت ر ا تا حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد ادامه دهید. در این حالت, رنگ مخلوط, شفاف و کاراملی یکدست خواهد شد. در ظرفی بزرگ, مقداری آب و تعدادی تکه یخ بریزید و قابلمه را داخل آن بگذارید تا قابلمه سرد شود. گهگاه هم بزنید تا این کارامل به ۱۷۵ درجه سانتی گراد برسد, سپس نوک قاشق را در کارامل فرو ببرید و آنم را حدود ۶۵ سانتیمتر بالای سیخ های چوبی نگه دارید و دست را به سرعت, مانند آونگ (پاندول)آن‌قدر به عقب و جلو و به حالت کمان تا بدهید تا رشته های کارامل مانند نخ روی دسته سیخ‌های چوبی بیافتد. کمی صبر کرده تا آماده استفاده شوند, سپس به آرامی آن ها را جمع کرده و استفاده کنید
