نگهداری در یخچال ممنوع : بهترین دما برای نگهداری مواد غذایی : یکی از مهم‌ترین وسایل خانه و آشپزخانه که با ورود خود تحول بسیار بزرگی در زندگی همه ما ایجاد کرد, یخچال است. این تحول به قدری بزرگ است که امروزه هیچ خانه‌ای را نمی‌توان بدون یخچال یافت, اگرچه یخچالی مکان خنک و خوب برای نگهداری بسیاری از مواد غذایی است و آنها را از خراب شدن فاسد شدگی مصون نگه می‌دارد. اما با این وجود یک سری مواد اعم از میوه و سبزیجات وجود دارند که یخچال مکان مناسبی برای نگهداری آنها نیست. در ادامه شما را با این مواد خوراکی آشنا می‌کنیم تا با نگهداری آن ها در بهترینم دما و بهترین مکان, بهترین کیفیت را ا از آنها دریافت کنید
بهترین دما برای نگهداری مواد غذایی:
سیب زمینی
دمای سرد, نشاسته سیب زمینی را به شکر تبدیل می‌کند, وقتی این اتفاق می افتد بافت سیب زمینی شن دار و طعم آن نسبتاً شیرین می‌شود. بهترین دما برای نگهداری سیب زمینی دمای ۷ درجه سانتی گراد است, این در حالی است که اکثر یخچال‌ها د دمای دو تا سه درجه سانتی گراد تنظیم شده‌اند. بهتر است سیب زمینی را در یک کیسه کاغذی در جای خنک نگهداری کنید. نور آفتاب باعث می‌شود که کلروفیل (ماده سبزینه) سیب زمینی بیشتر شده که این امر سیب زمینی را سبز و گاهی اوقات تلخ می‌کند
خشکبار و مغزها
طعم خشکبار و مغزها با تازگی آنها بسیار ارتباط دارد, هرچه تازه تر باشند طعم آنها بهتر خواهد بود. یکی از نکات مهم برای حفظ تازگی و کیفیت طعم آنها به محل نگهداری مربوط می‌شود. بهترین مکان برای نگهداری آجیل و خشکبار, ریختن آنها در یک ظرف پلاستیکی در دار و قرار دادن در قفسه یا کابینت آ شپزخانه است. قرار دادن آجیل و خشکار در یخچال, باعث می‌شود که آنها بویژه انواع پوسته دار بوی یخچال را جذب خود کنند که این خود در بی کیفیت کردن طعم آنها تأثیر دارد
پیاز
به طور کلی پیاز. و خانواده پیازها برای اینکه تازگی خود را حفظ کند, نیاز دارند تا در جریان هوا قرار داشته باشند, بنابراین توصیه می‌شود پیازهای کامل را در یک کیسه کاغذی قرار داده و یک حفره برای گردش هوا در کیسه ایجاد کنید. پیاز را نباید نزدیک سیب زمینی نگهداری کرد , کاری که بسیاری از افراد به اشتباه انجام می دهند. پیازها گاز و رطوبتی را از خود منتشر می‌کنند که می‌تواند باعث خرابی سریع‌تر سیب زمینی شود. پیازهای خرد شده را در یخچال نگه داری کنید
شکلات
برای اینکه شکلات طعم را در عالی‌ترین خالت ممکن حفظ کند, بهتر است آنها را در دمای محیط, در های خشک و خنک نگه داری کنید. قرار دادن شکلات, در یخچال باعث دانه‌دانه شدن شکلات, در سطح آن می‌شود
روغن زیتون
به طور کلی رون‌ها را نباید در دمای خیلی سرد نگهداری کرد. روغن زیتون هم یکی از آن ها است. روغن زیتون را باید در محل خشک و خنک قرار داد. نگهداری آن در یخچال باعث سفت شدن آن می‌شود. حتی می‌تواند غلظت آن را مانند مره کند
عسل
این ماده شیرین و چسبناک را نباید در یخچال نگهداری کرد. قرار دادن عسل در دمای سرد باعث می‌شود که شکرک بزند. و بلوری شود. دمای محیط, بهترین و ایده آل ترین دما برای نگهداری عسل است
سس تند
سرکه و مواد نگهدارنده موجود در سس های تند آماده , سس را از خراب شدن به دلیل قرار گیری در دمای محیط ( جای خنک آشپزخانه ) حفظ می کند . قرار دادن این نوع سس ها در یخچال باعث ازدست دادنحرارت و تندی ان ها م یشود که در نهایت طعم تندی که از سس انتظار داریم را نخواهیم داشت
آووکادو
نگهداری این میوه سبز پر خاصیت , قاعده و قانون خود را دارد. اگر هنوز سفت یا رسیده است و قصد خوردن آن را در اولین فرصت دارید, بهترین دما برای برای نگهداری آن, دمای محیط است, اما اگر هنوز کال است, آنها را در یخچال نگهداری کنید تا بیشتر بماندد چرا که فرآیند رسیده شدن آنها خیلی سریع اتفاق می افتد
هندوانه درسته
نیازی نیست که فضای یخچال خود را برای یک هندوانه بزرگ برش نخورده خالی کنید. این میوه در واقع, در دمای محیط بهتر می‌ماند. بهتر است تا زمان برش , آن را بیرون از یخچال و دور از نور آفتاب قرار دهید. پس از برش و اسلایس کردن, می‌توانید روی آن را با سلفون بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید
ریحان
اگر این گیاه گرمسیری در دمای زیر ۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود, خیلی سریع تیره می‌شود. بهتر است این گیاه را در جایی مثل پیشخوان آشپزخانه یا در یک جای خنک به دور از آفتاب نگهداری کنید, همچنین می‌توانید برای اینکه ریحان را تازه نگه دارید, مثل گل با آن رفتار کنید. به این صورت که یک لیوان رااز آب گر کرده و ساقه‌های ریحان را در آن قرار دهید و با یک کیسه پلاستیک روی آن را به گوشانید تا مرطوب بماند
قهوه
رطوبت موجود در یخچال باعث بی کیفیت شدن دانه ه ای قهوه می‌شود, به این معنا که نگهداری قهوه در یخچال, تازگی و طعم خوب و با کیفیت آن را از بین می‌برد. علاوه بر این, هر بار که در یخچال باز و بسته می‌شود دما دچار نوسان می‌شود که می‌تواند حتی باعث بیشتر شدن رطوبت شود. دانه‌های قهوه را در یک ظرف دردار بریزید
نان اسلایس شده
هر چند نگهداری نان در یخچال, از کپک زدن آن جلوگیری می‌کند, اما باید به این نکته هم توجه داشت که قرار دادن نان در یخچال باعث خشک شدن آن هم می‌شود. از این رو رو, توصیه می‌شود تان اسلایس شده اضافی را در فریزر نگهداری کنید و قبل از مصرف از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید
فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه‌ای باید ظاهری سفت و تازه داشته باشد. له شدن و چروکیدگی بودن آن نه چنگی به دل می زند نه طعم خوبی دارد. قرار دادن فلفل دلمه‌ای در یخچال باعث له شدن آنها می‌شود. به عبارت دیگر, دمای پایین باعث می‌شود فلفل دلمه‌ای, تردی خود را از دست بدهد
سیر
بهترین دما برای حفظ تازگی حبه‌های سیر ع دمای بین ۱۵ تا ۱۸ سانتی گراد است. پس بهتر است که بوته سیر در یک ظرف دارای تهویه قرار دهید تا رطوبت در در آن جربان باشد, سپس ظرف را در جای خنکی قرار دهید
خیار
یکی از اشتباهات رایج این است که خیار را پس از خرید در یخچال قرار می‌دهند. قرار دادن خیار در دمای یخچال باعث آب انداختن خیار می‌شود. بهتر است خیار را در دمای محیط, در جای خشک.. خنک نگهداری کنید
میوه‌های هسته دار
برخلاف باور بسیاری از افراد که یخچال را مکانی برای نگهداری تمام مواد غذایی در ذهن خود تصور کرده‌اند, باید گفت که بهتر است میوه‌های هسته دار مانند هلو, زرد آلو و شلیل را در دمای محیط نگهداری کرد
