دستور تهیه کامل ترین تارت هات چاکلت

تارت هات چاکلت برای ده نفر و آماده سازی در بیست دقیقه و برای استراحت یک ساعت و چهل دقیقه زمان نیاز داریم . در تهیه تارت هات چاکلت از فیلینگ شکلاتی استفاده شده است که طریقه درست کردن آن در همین پست آموزش داده شده است

مواد لازم برای تهیه تارت هات چاکلت

کره بی نمک 110 گرم

پودر قند الک شده 60 گرم

پودر کاکائو به مقدار لازم

زرده تخم مرغ 2 عدد

آرد نول 180 گرم

مغز بادام پودر شده 20 گرم

بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری

نمک یک هشتم قاشق چای خوری

فیلینگ شکلاتی که دستور آن در ادامه قرار داده شده است

فیلینگ شکلاتی

100 گرم شکلات تلخ خرد شده ده گرم پودر کاکائو و 120 گرم کره بی نمک را در ظرفی نسوز بریزید و روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا ذوب شوند به روش بن ماری , 3 عدد تخم مرغ را همراه 130 گرم شکر نرم و دانه ریز در ظرفی بریزید و به آرامی با همزن دستی هم بزنید تا کرم رنگ شود , سپس مخلوط شکلات ذوب شده را همراه 50 گرم آرد نول الک شده به آن بیافزایید و هم بزنید و با استفاده از یک ریسک , مخلوط را به خوبی زیر و رو کرده تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند

طرز تهیه تارت هات چاکلت

کره را همراه پودر قند و 15 گرم پودر کاکائو در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزیزید  تا حالت خامه ای پیدا کند , سپس زرده های تخم مرغ را به آن بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند

آرد را همراه پودر بادام ,  بکینگ پودر و نمک در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید , سپس آن را به مخلوط بالا بیافزایید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید و سطح خمیر را فشار دهید به صورت مربع صاف و یکدست در آید و سپس روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت د هید

کف قالب تارت 22 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را از یخچال خارج کرده و آن را باوردنه به ضخامت 3 میلی متر روی سطح آرد پاشی شده باز کنید , سپس خمیر را به وسیله وردنه کف قالب پهن کرده و به مدت ده دقیقه در یخچال استراحت دهید

فر را از 15 دقیقه قبل روی حرارت 170 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید

پس از این مدت قالب را از یخچال خارج کرده و با استفاده از چاقویی تیز و کوچک , لبه قالب را از خمیرهای اضافی پاک و مرتب کنید

خمیر را با فویل آلومینیوم بپوشانید و روی آن , مقداری لوبیا یا برنج بریزید و به مدت 7 دقیقه درطبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا تارت نیم پز شود. پس ازاین مدت , فویل و لوبیا را از روی تارت بردارید و به مدت پانزده دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. در این فاصله فیلینگ شکلاتی را طبق دستور داده شده آماده کنید

فیلینگ شکلاتی را روی تارت نیم پز بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید , سپس قالب را به مدت 7 تا 8  دقیقه در طبقه وسط فر , روی همان درجه حرارت دهید تا بپزد

پس از پخت , قالب را از فر خارج کرده و 15 دقیقه در دمای محیط قرار هید تا خنک شود , سپس تارت را از قالب جدا کرده , مقداری پودر کاکائو  روی آن بپاشید , برش بزنید و سرو کنید