دستور پخت خمیر نان همبرگر
مطلب زیر دستور پخت خمیر نان همبرگر را برای شما قرار داده ایم شما میتوانید برای ساندویچ همبرگر نان آنرا در منزل تهیه کنید و در این نان همبرگر از کنجد به مقدار زیادی استفاده گردیده است. امیدوارم خمیر نانتان به خوبی تهیه شود.
مواد لازم
شیر ولرم یک و نیم فنجان
آرد ۴ فنجان
خمیر مایه ۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
کره نصف فنجان
شکر ۳ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
کنجد برای تزئین
دستور پخت خمیر نان همبرگر و استفاده از کنجد فراوان
شیر ولرم ، شکر و خمیر مایه را مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه کناری بگذارید ؛ پس از این مدت کره ، نمک و ۱ عدد تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و اضافه کنید.
آردی را که چند بار الک کرده اید قاشق قاشق به مواد اضافه کنید و آرام مخلوط کنید ( دقت داشته باشید که فقط تا حدی باید آرد بریزید که خمیر لطیفی داشته باشید که به دست نچسبد ).
خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید به مدت ۱-۲ ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود ، وقتی حجم خمیر ۲ برابر شد یعنی آماده قسمت کردن و قرار دادن در فر است.
خمیرها را به قسمت های ۵۰ یا ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید. ته سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیاندازید و خمیرها را گرد کنید و درون سینی فر قرار دهید سپس ۱ زرده تخم مرغ را روی خمیرها بزنید و مقداری کنجد روی آنها بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
نان ها را در طبقه وسط فری که از قبل با دمای ۱۸۰ سانتیگراد روشن کرده اید تا گرم شود به مدت ۱۵ – ۳۰ دقیقه قرار دهید ( این زمان بستگی به درجه حرارت و نوع فر دارد ) ، بهتر است هر ۱۰ دقیقه نان ها را چک کنید.
نکته : اگر میخواهید اندازه نان ها بزرگتر یا کوچکتر باشد میتوانید برای هر نان خمیر بیشتر یا کمتری در نظر بگیرید ، خمیر هر چه نرم تر باشد کیفیت نان بیشتر میگردد.
هنگام درست کردن خمیر وقتی خمیر به دست می چسبد دست ها را بشویید تا با اضافه کردن آرد بیشتر سبب سنگین شدن خمیر و سفت شدن نان نشوید. در مراحل اول مخلوط کردن ارد از قاشق استفاده کنید و در مراحل آخر خمیر را با دست ورز دهید.
حاضر است در : ۱۳۵ دقیقه
دسته بندی دستور آشپزی : نان | خمیر نان | خمیر پیتزا
مواد لازم : آرد, پودر خمیر مایه, تخم مرغ, شکر, شیر, کره
