دستور پخت كلم پلو شیرازی
مطلب زیر اختصاص دارد به یک یاز غذاهای مشهور شیراز. دستور پخت کلم پلو شیرازی که همیشه سالاد شیرازی پای ثابت آن میباشد را برایتان قرار داده ایم این کلم پلو بسیار خوشمزه و عالی میباشد و همچنین دستور کوفته قلقلی های آن نیز را برایتان قرار داده ایم. امیدوارم که اینبار کلم پلو یتان را با این روش بسیار عالی تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم و دستور پخت كلم پلو شیرازی :
برنج : 6 پیمانه یا 1 كیلو
كلم خرد شده :1 كیلو
سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده :نیم كیلو
پیاز : 2عدد
روغن، نمك، فلفل و آبلیمو : به اندازه كافی
مواد لازم جهت كوفته ریزه:
گوشت چرخ كرده : 300 گرم
آرد نخود چی : 4 قاشق غذا خوری
پیاز : 1عدد
روغن، نمك، فلفل و زرد چوبه : به اندازه كافی
دستور پخت كلم پلو شیرازی
برنج را با مقداری نمك چند ساعت قبل خیسمیكنیم، كلمها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با نمك و فلفل و زرد چوبه سرخمیكنیم و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافهمیكنیم.
سبزی را پس از اینكه تمیز كردیم شسته و خوب خردمیكنیم
برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبهمیجوشانیم، آبكشمیكنیم، سبزی و كلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوطمیكنیم و در قابلمهمیریزیم و دممیكنیم.
طرز تهیه كوفته ریزه:
پیاز را روی گوشت چرخ كرده رندهمیكنیم. آرد نخودچی، نمك،فلفل و زرد چوبه را اضافهمی كنیم و خوب ورزمیدهیم.و آنها را به صورت كوفته ریزه درمیآوریم و سرخمیكنیم.. پیاز را هم خرد و سرخمیكنیم.
كوفتهها را وسط پلومیگذاریم تا همراه پلو دم بكشد.وقتی پلو دم كشید آن را در دیسمیكشیم و با پیاز سرخ شده تزیینمیكنیم.
نكته1:برای اینكه پیاز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پیاز را كه خردمیكنیم مقداری نمك به آنمیزنیم، بعد سرخمیكنیم.
نكته2:می توانیم از كلم سر(قمری) یا كلم برگ استفاده كنیم.
