دستور پخت کلم پلو شیرازی
مطلب زیر اختصاص دارد به یک یاز غذاهای مشهور شیراز. دستور پخت کلم پلو شیرازی که همیشه سالاد شیرازی پای ثابت آن میباشد را برایتان قرار داده ایم این کلم پلو بسیار خوشمزه و عالی میباشد و همچنین دستور کوفته قلقلی های آن نیز را برایتان قرار داده ایم. امیدوارم که اینبار کلم پلو یتان را با این روش بسیار عالی تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم و دستور پخت کلم پلو شیرازی :
برنج : ۶ پیمانه یا ۱ کیلو
کلم خرد شده :۱ کیلو
سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده :نیم کیلو
پیاز : ۲عدد
روغن، نمک، فلفل و آبلیمو : به اندازه کافی
مواد لازم جهت کوفته ریزه:
گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
آرد نخود چی : ۴ قاشق غذا خوری
پیاز : ۱عدد
روغن، نمک، فلفل و زرد چوبه : به اندازه کافی
دستور پخت کلم پلو شیرازی
برنج را با مقداری نمک چند ساعت قبل خیس‌میکنیم، کلم‌ها را پوست کنده و به صورت خلال خرد و با نمک و فلفل و زرد چوبه سرخ‌میکنیم و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافه‌میکنیم.
سبزی را پس از اینکه تمیز کردیم شسته و خوب خرد‌میکنیم
برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه‌میجوشانیم، آبکش‌میکنیم، سبزی و کلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط‌میکنیم و در قابلمه‌میریزیم و دم‌میکنیم.
طرز تهیه کوفته ریزه:
پیاز را روی گوشت چرخ کرده رنده‌میکنیم. آرد نخودچی، نمک،فلفل و زرد چوبه را اضافه‌می کنیم و خوب ورز‌میدهیم.و آنها را به صورت کوفته ریزه در‌میآوریم و سرخ‌میکنیم.. پیاز را هم خرد و سرخ‌میکنیم.
کوفته‌ها را وسط پلو‌میگذاریم تا همراه پلو دم بکشد.وقتی پلو دم کشید آن را در دیس‌میکشیم و با پیاز سرخ شده تزیین‌میکنیم.
نکته۱:برای اینکه پیاز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پیاز را که خرد‌میکنیم مقداری نمک به آن‌میزنیم، بعد سرخ‌میکنیم.
نکته۲:می توانیم از کلم سر(قمری) یا کلم برگ استفاده کنیم.
