دسر , وعده ای بی ضرر و البته مفید : حتماً شما هم شاهد این ماجرا بوده‌اید که در بسیاری از میهمانی‌ها بعضی از سرو دسر خودداری می‌کنند اما ته دلشان غوغاست که چرا نخوردم و ای کاش می‌توانستم بخورم و …. این افراد تصوری اشتباه را در ذهن خود پرورش داده‌اند که دسر باعث چاقی و به هم ریختن تناسب اندام آنها می‌شود و یا اینکه دسر چیزی جز ضرر برای سلامتی ندارد. این تصورات کاملاً اشتباه است و شما می‌توانید با رعایت یک سری اصول هر روز دسر سرو کنید و لذت ببرید , ضمن اینکه دسرها بعضاً به لحاظ مواد و محتوای خود, مزیت‌هایی از جمله کاهش فشار خون, بهبود خلق و خوی, کمک به تعادل وزن و رژیم غذایی را نیز همراه دارند
دسر , وعده ای بی ضرر و البته مفید :
دسر خودش است, نقاب ندارد
زیبایی دسر در این است که هرگز وانمود نمی‌کند که وعده‌ای سالم است, دسر خود را آن‌طور که باید نشان می‌دهد, یک وعده شیرین برای لذت بردن. برخلاف بسیاری از خوراک‌ها و میان وعده‌ها که محتوای شکر و چربی خود را پشت بسته بندی‌های شیک پنهان کرده‌اند. آنها خود را سالم جلوه می‌دهند, اما به اندازه همان اسلایس, کیک, شکر دارند که البته اگر دستان هنرمند خود را به کار بگیرید و در آشپزخانه‌تان غوغا به راه بیندازید, دسر را می‌توانید به سالم‌ترین وعده نیز تبدیل کنید. دسر خانگی بسیار سالم است
کاهش فشار خون
مصرف چند تکه شکلات در روز میتواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد. نتیجه تحقیقات دانشمندان دانشگاه هاروارد حکایت از این دارد که با خوردن روزانه یک تکه مربعی کوچک از شکلات تلخ, می‌توان فشار خون را کاهش داد. این محققان با تحقیق و بررسی روی ۱۱۰۶ نفر به این نتیجه دست پیدا کردند. آنها دلیل این اتفاق را سرشار بودن شکلات از کاکائو می‌دانند. کاکائو از نظر فلاونوئید غنی است, این ماده آنتی اکسیدانی قوی است که دارای خاصیت ضد التهابی بوده و برای سیستم ایمنی بدن مفید است, بنابراین سعی کنید در دسرهای خانگی‌تان حتماً از شکلات تلخ و کاکائو استفاده کنید
بهبود خلق و خوی
بسیاری از دسرها باعث بهبود خلق و خوی و همچنین بالا رفتن میل عاطفی زن‌ها و مردها می‌شود. به عنوان مثال, پای کدو حلوایی سرشار از روی است و همان طور که تحقیقات ثابت کرده بالا بودن میزان عنصر روی, با بالا رفتن سطح تسترون ارتباط دارد
کمک به تعادل رژیم
دسر نه تنها خوشمزه است, بلکه به شما کمک میکند تا رژیم غذایی‌تان را متعادل کنید. سالم خوردن, صرفاً به این معنا نیست که خود را محدود به خوردن سبزیجات کنید. در حقیقت دسرها می‌توانند به شما کمک کنند تا نیاز روزانه‌تان به مواد مغذی را تأمین کنید. به عنوان مثال شما می‌توانید نیاز روزانه‌تان را به میوه را با سرو پای یا اسموتی های میوه‌ای دریافت کنید. چیز کیک و بستنی, مقدار پروتئین و کلسیم بالایی د ارند. نیاز روانه بدن به کلسیم, حدود ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ میلی گرم است, یک نصف فنجان بستنی شکلاتی حاوی ۷۲ میلی‌گرم از این ماده ضروری است
دسر خانگی بخورید
دسرهای رستوران‌ها و دسرهای آماده شرکتی, پر از کالری, مواد شیمیایی و شکر هستند که می‌توانند خیلی راحت سطح قند خون را افزایش دهند, همین دسرها هستند که باعث شکل گیری تصورات اشتباه در ذهن برخی افراد می‌شوند. اما با تهیه دسر در خانه, می‌توانید به جای شکر و چربی از جایگزین‌های سالم‌تری مانند آجیل و خشکبار استفاده کنید. دسرهای خانگی تهیه کرده و هر روز سرو کنید, محدود نیستید
کمک به کاهش وزن
تصور کلی این است که دسر باعث چاقی و افزایش وزن می‌شود, اما علم ثابت کرده وقتی چیزی را با دقت می‌خوریم و به آن توجه میکنیم و از آن لذت می‌بریم, نه تنها باعث چاقی نمی‌شود, بلکه کاهش وزن را نیز همراه دارد. در یک تحقیق از شرکت کنندگان در خواست شد تا ابتدا یک میان وعده سالم یا غیر سالم را انتخاب کنند و تعداد دفعات خوردن خود را شمارش کنند محققان در مشاهدات خود به این نتیجه رسیدند که حتی آنهایی که میان وعده ناسالم را انتخاب کرده بودند, به دلیل شمارش تعداد دفعات مصرفشان سریع‌تر از خوردن دست کشیدند واحساس رضایت کردند, بنابراین توجه و دقت داشتن به خوردن, گامی است در جهت کاهش وزن, حتی در مورد دسر
محافظت از سکته مغزی
شکلات تلخ آن قدر خواص دارد که تکرار آن باز هم ارزشمند است. محققان سوئدی در یک تحقیق که روی مردان بین سنین ۴۵ تا ۷۹ انجام دادند, متوجه شدند احتمال ابتلا به سکته مغزی در افرادی که هر روز ۱۰ گرم شکلات تلخ می‌خورند, نسبت به آنهایی که خوردن شکلات را در برنامه خود ندارند, کمتر است. از این رو سعی کنید دردسرهایی که تهیه می‌کنید, حتماً شکلات تلخ بریزید تا علاوه بر لذت از سرو, از خواص آن برای مغز هم بهره‌مند شوید
اما چرا باید دسر را در آخر سرو کرد؟
یکی از دلایل میتواند اصرار مغز ما باشد که ما را به مصرف هر چه بیشتر کالری ترغیب میکند. به گفته استیفان ویترلی, اشتهای ما پس از سرو مقدار زیادی از یک نوع خوراک, کم می‌شود. وقتی دسر را پس از وعده اصلی سرو میکنیم, مغز ما تصور میکند که این دسر هم از همان نوع خوراکی است که پیش‌تر سرو کرده‌ایم.
بنابراین خیلی در سرو دسر زیاده روی نمی شود , اما اگر جای دسر و پیش غذا را عوض کنید , قضیه کاملا برعکس شده و میل به خوردن وعده اصلی کم می شود و همین امر میتواند باعث چاقی و افزایش وزن شود . در واقع , زمانی که خوراکی شیرین و خوشمزه را سرو میکنیم , احساس گرسنگی به سرعت فروکش میکند و احساس سیری بر ما غلبه میکند . دلیل دیگر می تواند این باشد که معده پس از خوراک های دیگر , میتواند برای سرو مقدار کمی دسر جا داشته باشد و ظرفیت سرو دسر به اندازه وعده اصلی را قطعا ندارد
