خوراک جوجه خال خالی فلفلی و آتشین برای تعداد 4 تا 6 نفر آماده سازی 15 دقیقه استراحت 3 ساعت پخت 35 دقیقه سطح متوسط است . فلفل چیپوتل از خانواده فلفل قرمز است که در غذاهای مکزیکی مورد استفاده قرار می گیرد . این فلفل انواع مختلف با تندی های متفاوتی دارد
مواد لازم خوراک جوجه خال خالی فلفلی و آتشین
فلفل چیلی سبز نگینی خرد شده نصف عدد
آب لیمو ترش تازه 2-3 قاشق سوپ خوری
سیر کوبیده شده 10 حبه
گشنیز تازه پاک و خرد شده 100 گرم
زیره سبز پوددر شده 1 قاشق چای خوری
جوجه مرع کوچک 4 عدد
خامه ترش 350 گرم
فلفل دلمه ای قرمز بدون د انه و نواری خرد شده 1 عدد
فلفل چیپوتل بدون دانه و حلقه ی خرد شده 1 عدد
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
پیازچه نگینی خرد شده 3 تا 5 عدد
تخم کدو بو داده به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک جوجه خال خالی فلفلی و آتشین
فلفل چیلی را همراه آب لیمو ترش تازه , 9 حبه سیر , 80 گرم گشنیز و نیمی از زیره در ظرفی بریزید و هم بزنید . سس را روی جوجه ها بمالید و روی آنها را با سلفون بپوشانید و جوجه ها را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند
پس از این مدت جوجه ها را از یخچال خارج کرده و آن ها را روی سینی فر بچینید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در طبقه وسط فری که از 15 دقیقه قبل , روی حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کرده اید , قرار دهید تا بپزند ( برای اطمینان از پخت, میتوانید سینی را از فر خارج کرده و با چاقو. , شکافی در ران جوجه ایجاد کنید , اگر از جوجه خونابه خارج شد , پخت آن کامل نشده است )
در این فاصله خامه ترش را همراه فلفل دلمه ای , فلفل چیپوتل , بقیه سیر , بقیه زیره , مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . جوجه ها را داخل ظرف های مورد نظر قرار دهید روی هر یک از آن ها مقداری از مخلوط خامه ترش را بریزید و سطح جوجه ها را با سس بپوشانید , سپس بقیه گشنیز , پیازچه و تخم کدو را روی آن ها بپاشید و سرو کنید
